rouge de Fr. 20.- à Fr. 30.- - In Vino Veritas

In Vino Veritas

Le vin qui met la vie à l'échelle du rêve

Marché de Nöel Les Brenets

7 et 8 décembre

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Galotta
75 cl

Sa robe est rouge rubis, très profonde et soutenue. Au nez, la typicité du Gamay, avec ses fruits rouges et bien mise en avant. En bouche, l’Ancelotta lui confère sa structure, sa charpente et son intensité.

En gastronomie, il se marie parfaitement avec toutes les viandes, particulièrement celles en sauce.
21,50 CHF
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Pinot Noir "Création" J.-C. Martin
75 cl

Rouge rubis, en bouche des notes de vanille sur des tannins souples. Accompagnera vos charcuteries et viandes blanches.
22,00 CHF
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Pinot Noir Signature
75 cl

Arômes des griottes et de fraise des bois, avec une finesse remarquable et très belle longueur en bouche.

C'est un vin qui ce mariera tout aussi bien vos viandes que sur un poisson grillé. Mais peut aussi se boire à l'apéritif.
22,00 CHF
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Syrah/Grenache "Création" J.-C. Martin
75 cl

Couleur pourpre, arômes séduisants de mûre. Notes d'épices et de poivre noir. Idéal avec vos viandes rouges.
19,00 CHF 22,00 CHF
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Syrah
75 cl

Notre vignoble de syrah est exposé plein sud pour bénéficier des meilleures conditions de lumière et faciliter sa maturité. Dans notre région, il est impératif de régler vigoureusement la production. On obtient alors un vin de couleur rouge foncé assez puissant avec, chez nous, l’expression du poivre blanc au nez et en bouche.

Il arrose volontiers une cuisine légèrement relevée et les repas de chasse
22,00 CHF
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HUMAGNE
75 cl

Nos vignes d’humagne rouge sont situées sur la colline de Poncelles, en face du Clos de Géronde, avec un sol à peu près identique, ce qui donne à ce cépage rustique un caractère sauvage. On dit qu’il sent la terre.

Il se marie à merveille avec une cuisine corsée et relevée.
22,00 CHF
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Assemblage "Création" J.-C. Martin
Merlot - Cabernet-Sauvignon - Petit Verdot

75 cl

Couleur rubis et nez épicé. Notes de petits fruits mûrs et de chocolat qui envahissent votre bouche. A savourer avec des viandes en sauces et vos mets de gibiers.
19,00 CHF 22,00 CHF
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Assemblage rouge "Romance"
75 cl

Apparence Rubis sombre aux reflets violacés

Nez Puissant et expressif, aux arômes de réglisse et de feuille de tabac

Palais Attaque charnue, élégants arômes de fruits rouges

Vin et mets fiilet de boeuf, agneau, gibier en général, plateau de fromages.

Température de service 14° C

Garde 2 - 10 ans
23,00 CHF
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Ampro élevé en fût de chêne Gamaret + Garanoir
75 cl

Assemblage de deux nouveaux cépages, le Gamaret et le Garanoir, l’Amprô est un vin de solide structure, s’alliant parfaitement avec des mets de caractère. Son élevage d’un an en barrique neuve de chêne américain, lui confère ses notes grillées, même torréfiées. Le Gamaret apporte une touche de pruneau d’Agen et le Garanoir un côté mûres sauvages. Avec une vinosité bien présente, il va de soi que l’Amprô peut être considéré également comme un vin de garde.
23,50 CHF
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Pinot Noir Maison Carrée "Auvernier" 75 cl
75 cl

Ce vin ample et imposant en bouche est issu d’un terroir argilo-calcaire profond.

Puissant, il dégage des arômes de fruits rouges et juteux. Ses tanins lui assurent une certaine garde, au gré de chacun.

Il convient aux viandes rouges, au gibier ou à un fromage à pâte dure.


13% vol, température 14 à 16 °C
24,00 CHF
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Humagne rouge "Velours d'Automne"
75 cl

Apparence Soutenue, rouge foncée.

Nez Racé, rustique et sauvage.

Palais tendre en attaque, densité tanique moyenne, note réglisée en finale.

Vin et mets Gibier, lapin, viandes rouges, fromages d'alpage.

Température de service 14° C

Garde 2 - 10 ans
25,00 CHF
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Syrah "Madame De"
75 cl

Apparence Profonde, rouge grenat à reflets violacés.

Nez Puissant, notes poivrée et chocolat noir.

Palais Puissant et charnu en attaque, trame tanique très dense, jolies notes épicées avec une dominance de cassis en fin de bouche.

Vin et mets Gibier, viandes rouges, fromages d'alpage.

Température de service 14° C

Garde 2 - 10 ans

25,00 CHF
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Essentiel Gamaret muté
50 cl

Muté afin d’obtenir un vin liquoreux, composé uniquement de Gamaret, L’Essentiel a mûri une longue année en barrique et a été mis en bouteille dans la plus pure tradition.

17-19° Garde: 4-10 ans
25,00 CHF
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Clos de Géronde élevé en fût de chêne
75 cl

Description du vin

Les vignes de merlot sont situées au Clos de Géronde. Le sol est fin et sablonneux avec beaucoup de pierres et peu de terre ; il est en outre très calcaire. Cela nous permet de passeriller légèrement le raisin sur souche.

Il se présente en robe rouge foncé avec un nez chocolaté et des nuances café, une bouche suave avec des tanins fins.

Un vin de plaisir.
26,00 CHF
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Brin de Folie (cabernet-sauv./merlot/cabernet franc)
75 cl

Cuvée unique et originale pour le Valais, cet assemblage est composé de 50% de cabernet sauvignon, 30% de merlot et 20% de cabernet franc. Tous ces raisins sont cultivés dans nos vignes du Clos de Géronde et dans le terroir de Sierre. Ils sont fermentés en cuve inox type Ganimède puis élevés en barriques pendant douze à quatorze mois et enfin affinés en cuve durant neuf mois.

Brin de Folie se présente en robe grenat intense, le nez allie harmonieusement les arômes floraux et les notes de fruit noirs. La bouche est ronde et couplée à une belle acidité désaltérante. A marier avec du gibier, de la volaille ou simplement pour se faire plaisir.

Vin de garde.
26,00 CHF
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Cornalin "Vieux Cachet"
75 cl

Apparence Rouge intense, cerise noire.

Nez Affirmé, note typique de fruits rouges, dominance de griottes.

Palais Généreux en arômes de petits fruits, tanins solides, à maturité, finale sur une note de tabac.

Vin et mets Assiette valaisanne, gibier à plumes, fromages d'alpage.

Température de service 14.0° C

Garde 2 - 10 ans
26,00 CHF
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Cornalin
75 cl

Cépage autochtone très ancien et longtemps oublié, il ne doit être remis en culture que par des vignerons passionnés. Il exige des sols maigres et filtrants, une exposition plein soleil et ventilée. Pour obtenir une maturité homogène, il faut couper le bout de ses grappes. Après tout cela, ce n’est souvent que du plaisir.

Une robe violacée intense, des arômes de mûres sauvages et, pour certains, de la violette.

Accompagne bien les viandes rouges et la chasse et surprend souvent les amateurs à la recherche d’un vin original.

Vin de garde.
26,00 CHF
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Malbec Merlot Barrique
75 cl

Vin à la robe grenat foncé et brillante. Belle harmonie entre les parfums de petits fruits, de sureau noir et de pruneau avec le caractère de la barrique d’Allier. Grande richesse en bouche avec un rappel des fruits rouges et le girofle. Les tanins, d’une belle souplesse, sont soutenus tout en finesse. Il est très
charpenté et termine avec une finale longue et persistante.

Il est conseillé de passer le vin en carafe avant sa dégustation afin qu’il puisse exprimer parfaitement la complexité de ses arômes. Se sert entre 15°C et 18°C dans un verre à pied. Il devrait avoir au moins 2 ans d’âge et pourra se garder jusqu’à 7 ans.
Il accompagne admirablement les viandes rouges, le gibier et les fromages mûrs de tous types.
26,50 CHF
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Gondebaud, Gamay + Gamaret 150 cl
150 cl Magnum

C’est l’assemblage harmonieux de Gamay et de Pinot Noir, aux proportions différentes selon les millésimes. Le Gondebaud accompagne parfaitement toutes les viandes. Son côté gouleyant en fait aussi un vin très convivial qu’on peut servir à tout moment.
29,00 CHF
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La Réserve de Sociando-Mallet 2011 épuisé
75 cl

Nez minéral et élégant, fruit noir, prune et notes de cuire. Le palais a une belle densité et une bonne longueur.

Une valeur sûre, qui présente de ravissants arômes de framboises mûres et de cerises fraîches, un boisé délicat et épicé et une texture suave. Ainsi que des tanins doux et une belle persistance.

Mets conseillés : Daubes, plats mijotés, Gibiers, Viandes rouges grillées ou rôties
29,50 CHF
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In Vino Veritas
Alain Chapatte
Bétod 77
2414 Le Cerneux-Péquignot
079 443 33 89
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