Recherches - In Vino Veritas

In Vino Veritas

Le vin qui met la vie à l'échelle du rêve
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Pinot Noir Maison Carrée "Auvernier" Epuisé
Maison carré rouge
50 cl

Ce vin ample et imposant en bouche est issu d’un terroir argilo-calcaire profond.

Puissant, il dégage des arômes de fruits rouges et juteux. Ses tanins lui assurent une certaine garde, au gré de chacun.

Il convient aux viandes rouges, au gibier ou à un fromage à pâte dure.


13% vol, température 14 à 16 °C
0,00 CHF(TVA incl.)
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Pinot Noir Maison Carrée "Auvernier" 150 cl Epuisé
Maison carré rouge
150 cl Magnum

Ce vin ample et imposant en bouche est issu d’un terroir argilo-calcaire profond.

Puissant, il dégage des arômes de fruits rouges et juteux. Ses tanins lui assurent une certaine garde, au gré de chacun.

Il convient aux viandes rouges, au gibier ou à un fromage à pâte dure.


13% vol, température 14 à 16 °C
0,00 CHF(TVA incl.)
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Brut Oeil de Perdirx épuisé
Nouvelle catégorie
75 cl

Mousseux rosé - Neuchâtel AOC - Méthode traditionelle
0,00 CHF(TVA incl.)
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Rosé de Goron
HGblanc
50 cl

Robe : Framboise brillante avec des reflets saumon

Nez : Le nez conjugue la finesse des arômes de vieille rose et l’explosivité des saveurs de bonbons anglais et de fruits rouges.

Bouche : Attaque intense qui se poursuit sur une belle fraicheur, dominé par des saveurs de fruits rouges et coulis de framboise.

Accord Mets / Vin : Idéal en apéritif, avec de la viande blanche, du poisson grillé, de la volaille ou avec des mets épicés.
5,80 CHF(TVA incl.)
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Goron
HG rouge
50 cl
5,80 CHF(TVA incl.)
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Non-filtré
Domaine Châtenay, Boudry
50 cl

Robe jaune clair aux légers reflets verts. Expression délicate, fine et fruitée, avec des notes florales. Une pointe carbonique soutient ses arômes de tilleul.
Accompagnement Vin d’apéritif, idéal avec poissons, crustacés et mets au fromage (fondue, raclette).

Degré alcoolique 11.5.0% Vol.
Température de service 10-12° C

Garde 1 à 2 ans
7,00 CHF(TVA incl.)
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Chasselas Chatenay
Domaine Châtenay, Boudry
50 cl

Robe jaune clair aux légers reflets verts. Expression délicate, fine et fruitée, avec des notes florales. Une pointe carbonique soutient ses arômes de tilleul.
Accompagnement Vin d’apéritif, idéal avec poissons, crustacés et mets au fromage (fondue, raclette).

Degré alcoolique 11.5.0% Vol.
Température de service 10-12° C

Garde 1 à 2 ans
7,00 CHF(TVA incl.)
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Fendant "Perles du Valais" 37.5 cl
Mont d'or blanc
37.5 cl

Apparence Robe légère, jaune pâle

Nez Fin, élégant, terroir positif, subtiles notes minérales

Palais Attaque vive et fraîche, léger pétillant, caractère de noisette et de silex

Vin et mets Assiette valaisanne, raclette, fondue, choucroute, poissons frits, fromages d'alpage, tommes du pays.

Température de service 10° C

Garde 2 - 5 ans
8,00 CHF(TVA incl.)
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Chasselas classique, demi
Domaine de la Griillette, Cresier, Blanc
50 cl

Notes légères de tilleul, de fleur de cerise, tout en finesse. En bouche, élégant avec une belle acidité. L’attaque est boisée, tout en légèreté et avec une grande discrétion. Il est d’une grande stabilité

Un chasselas idéal avec les poissons du lac, les entrées diverses et les fromages.
8,90 CHF(TVA incl.)
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Dôle Blanche Vétroz 50 cl
HGblanc
50 cl

Robe : Rose pâle

Nez : Nez de fruits frais, aux senteurs de pêche blanche et abricot.

Bouche : C’est au palais qu’on aperçoit toute la finesse de la dôle blanche. Le fruit du Gamay se marie parfaitement à l’élégance du Pinot Noir. Le résultat est un vin léger et harmonieux, aux fragrances florales avec un final tout en finesse et d’une belle longueur.

Accord Mets / Vin : Idéal en apéritif, avec de la viande blanche rôtie, du poisson grillé, compagnon idéale des salades et de la cuisine asiatique.

9,00 CHF(TVA incl.)
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Fendant 50 cl
Domaine Jean-Jacques Jacquier, Savièse
50 cl

Son profil aromatique discret, cristallin, laisse toute la place aux diverses nuances (florales, fruitées, minérales) transmises par son environnement. Souvent légèrement carbonique, toujours enjoué et aérien, le Fendant est le vin d’apéritif par excellence. A apprécier en toute occasion conviviale !
9,00 CHF(TVA incl.)
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Chasselas Maison Carrée 50 cl
Domaine Maison Carrée, Auvernier blanc :
50 cl

Jadis très répandu, aujourd’hui en voie de raréfaction, notre Blanc d’Auvernier, comme la plupart des Chasselas en Suisse d’ailleurs, est en train de devenir une véritable spécialité helvétique !

Issu du raisin de Chasselas, après une brève macération puis un pressurage vertical, il est élevé sur lie, en foudre de chêne. Ce vin sec et pétillant a un caractère régional bien marqué. Parfois tendre et fruité, parfois plus vif et subtil, il reflète bien les années dont il est issu. Qu’il soit filtré ou non-filtré, quelques mois de garde en bouteille montrent combien l’attente est favorable aux méthodes traditionnelles de vinification.

Convient pour l’apéritif, accompagne les entrées, les poissons et tous les mets au fromage.

11% vol, température 10 à 12 °C
9,80 CHF(TVA incl.)
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Assemblage rouge "Perle Noir" 37.5 cl
Mont d'or rouge
37.5 cl


Apparence Lumineuse, rubis à rouge violacée.

Nez Complexe, arômes subtils de fruits rouges accompagnés d'une petite touche fumée.

Palais Attaque généreuse, plein et rond, tannins fins et denses

Vin et mets Assiette valaisanne, viandes rouges, fondues bacchus et bourguignonne, fromages d'alpage.

Température de service 14° C

Garde 2 - 8 ans
9,90 CHF(TVA incl.)
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Vitral Carmenère Reserva épuisé
Chilie
75 cl

Robe rouge cerise dense, un nez épicé de poivrons, de genévrier et de clous de girofle, un palais complexe, avec beaucoup de sève et de rondeur, une longue présence aromatique, un vin moderne aux senteurs très boisées, fruité, des tanins bien perceptibles, riche en arômes jusqu'en fin de bouche.
10,00 CHF(TVA incl.)
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Ancolie 5 dl
Domaine Frédéric Zufferey, rouge
50 cl

CEPAGE
Gamay

TERROIR
Principalement issu de vieilles vignes de la région de Sierre, Veyras et Miège. Le Gamay est un cépage productif par nature. Pour obtenir un vin concentré avec une maturité optimale, il est nécessaire de régler strictement la récolte par un ébourgeonnage et une vendange en vert.

VINIFICATION
Vendange égrappée sans foulage. Macération préfermentaire à froid pendant plusieurs jours et fermentation dans des cuves Ganimède thermorégulées. Fermentation malolactique dans des cuves inox. Mise en bouteilles par nos soins à la propriété.

NOTE DE DEGUSTATION
Ce vin de couleur rouge légèrement violacé est d’une grande fraîcheur aromatique avec des notes de baies noires, de cassis, d’épices et de réglisse. L’Ancolie est un vin gouleyant avec des tanins fondus qui se boit facilement.

ACCORDS METS & VINS
Vin fruité idéalement adapté à de nombreux mets. L’été, il peut se consommer frais à l’apéritif ou bien avec des viandes blanches ou de la charcuterie.

POTENTIEL DE GARDE
A apprécier dans sa jeunesse, il peut aussi se garder 3 à 4 ans.
10,50 CHF(TVA incl.)
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Baron Rouge 50cl
Domaine des Charmes rouge
Contenance : 50cl

Tout comme le pilote dont la bravoure est entrée dans la légende, Le Baron Rouge du Domaine des Charmes n’a pas froid aux yeux ! En effet, qui aurait imaginé, il y a encore vingt ans, élever un « grand Gamay » à Genève ? Ce pari, nous l’avons tenu, et nous en sommes fiers. Un vin qui doit (presque) tout aux très vieilles vignes dont il est issu – tant sa belle structure que ses fines notes de fruits rouges et d’épices...
10,50 CHF(TVA incl.)
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Pinot_Noir 50 cl
Domaine Frédéric Zufferey, rouge
50 cl
Nos vignes de pinot noir sont cultivées sur la Colline de Géronde et tout autour.

Les sols sont légers et caillouteux, ce qui donne à ce vin une robe rubis peu intense. Il se distingue par sa finesse et sa subtilité. Un vin de classe qui se marie aisément avec de l’agneau et de la volaille. A garder quelques mois avant d’ouvrir les premières bouteilles.
10,50 CHF(TVA incl.)
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Oeil-de-Perdrix 50 cl
Domaine Grisoni
Cépage de pinot noir légèrement cuvé.


Caractère : rosé racé au bouquet fruité et tendre

Température de service : 10 à 12°C

Conservation idéale : 1 à 3 ans
10,50 CHF(TVA incl.)
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Oiel de Perdrix, demi
Nouvelle catégorie
50 cl

Robe rose-claire, délicate, avec le temps rose-paillet, vif et brillant, à l’image de l’oeil de la perdrix. Spécialité authentique du Pays de Neuchâtel. Vin d’une grande finesse, agréablement fruité et légèrement pétillant.

Se sert entre 9°C et 11°C dans un verre à pied fin. Il se boit dès le printemps, mais peut très bien se conserver 2 à 3 ans. Tout à fait à sa place avec les hors-d’oeuvre, les asperges, le jambon en croûte, le saucisson neuchâtelois brioché, les gâteaux à la viande, le gibier à l’aigre-doux etc.
10,50 CHF(TVA incl.)
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Pinot Noir 50 cl
Domaine Grisoni
Sa robe, riche et brillante, est d’un rouge rubis profond.E quilibre subtil entre les fins tannins et les petits fruits rouges, dominé par la framboise et le cassis. Belle rondeur et ample en bouche, il est agréablement fruité et généreux en finale.

Se sert entre 11°C et 15°C dans un verre à pied. Il doit avoir au moins 2 ans d’âge et peut se garder jusqu’à 5 ans. Il fait merveille avec les viandes rouges et blanches, la chasse, les divers mets à la viande ainsi que les fromages de tous types.
11,00 CHF(TVA incl.)
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LE CLOS 1er Cru 50 cl
Domaine des Charmes rouge
Contenance : 50cl

Couleur : rouge rubis
Nez : fruits rouges (framboises, groseilles)
Bouche : fruité, rond et d’une belle fraîcheur
Accompagnement : charcuteries, apéritif dînatoire ou juste pour le plaisir
11,00 CHF(TVA incl.)
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Pinot Noir, demi
Domanine de la Grillette, Rouge
50 cl

Sa robe, riche et brillante, est d’un rouge rubis profond.E quilibre subtil entre les fins tannins et les petits fruits rouges, dominé par la framboise et le cassis. Belle rondeur et ample en bouche, il est agréablement fruité et généreux en finale.

Se sert entre 11°C et 15°C dans un verre à pied. Il doit avoir au moins 2 ans d’âge et peut se garder jusqu’à 5 ans. Il fait merveille avec les viandes rouges et blanches, la chasse, les divers mets à la viande ainsi que les fromages de tous types.
11,00 CHF(TVA incl.)
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Marius, Grenache + Syrah
Domaine Chapoutier
75 cl

Robe : rouge, pourpre, dense, limpide et reflets violines.
Nez : puissant, complexe, noir, épices, petits fruits rouges, touche végétale délicate.

Bouche : attaque puissante, concentrée, structurée, tanins soyeux. Arôme de fruits rouges.

"Un bon vin, c'est un vin
que l'on a envie de regoûter", disait toujours Marius,
mon arrière-grand-père.
Ce vin porte son message, la chaleur, celle des terres du sud de la France,
où il puise ses racines. Convivialité, celle d'un homme
qui aimait partager.
Maîtrise, celle des cépages de la Vallée du Rhône dont j'ai voulu déceler les secrets. Aujourd'hui, à mon tour, je transmets avec ce vin un message de plaisir.
11,00 CHF(TVA incl.)
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Amigne Vétroz 50 cl
HGblanc
50 cl

Robe : Jaune doré

Nez : Nez riche et intense : des beaux arômes de poire, de pomme cuite et de melon s’accompagnent à de notes florales et de mandarine.

Bouche : Belle attaque, qui reprend les arômes trouvés au nez et un magnifique équilibre entre la douceur, l’alcool et l’acidité. La touche minérale en finale est la signature du terroir Vétrozain.

Accord Mets / Vin : Ce vin accompagne majestueusement les apéritifs, les salades d’été (salade de melon-jambon), les viandes blanches et les desserts comme les tartes aux pommes/poires ou les chocolats noirs, à 75% de cacao minimum.
11,00 CHF(TVA incl.)
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Johannisberg "Mont d'Or" 37.5 cl
Mont d'or blanc
37.5 cl

Apparence Vive, jaune à reflets dorés.

Nez Intense, jolie concentration d'arômes exotiques tels que l'ananas et le litchi.

Palais Attaque moelleuse, jolie fraîcheur en évolution, confirmation des notes fruitées exotiques

Vin et mets Cardons à la moelle, homard à l'américaine, asperges, mets au curry ou aux truffes, coquilles St-Jacques, fromages d'alpage, vacherin de la Vallée de Joux.

Température de service 8 ° C

Garde 2 - 20 ans
11,30 CHF(TVA incl.)
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Duché d'Uzès LES CAPITELLES "Rosé"
Domaine Duché d'Uzès blanc,
75 cl

Robe rose pâle avec un nez amylique (notes de bonbon), friand et d'une grande finesse en bouche.


A l'apéritif ou sur un plat de charcuterie.
11,50 CHF(TVA incl.)
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Johannisberg 5 dl
Domaine Frédéric Zufferey, blanc
50 cl

CEPAGE
Johannisberg ou Sylvaner. Le Sylvaner provient d'un croisement naturel entre Savagnin Blanc (Heida) et Österreichisch Weiss (cépage autrichien).

TERROIR
Produit exclusivement issu de vignes en terrasses pour une exposition maximale. Des sols pauvres et caillouteux qui permettent de révéler la fraicheur de ce cépage.

VINIFICATION
Macération pré-fermentaire à froid. Pressurage direct. Vinification à basse température, intégralement thermorégulée. Filtration et mise en bouteille par nos soins à la propriété.

NOTE DE DEGUSTATION
D’une robe jaune pâle, ce vin possède un nez élégant avec des notes de fleurs blanches, de chèvrefeuilles et d'amandes grillées. Sa bouche vive et franche rehaussera la finesse aromatique de ce vin. Il vous étonnera par ses notes de fruits exotiques sans exubérance, une légère amertume et une finale tout en vivacité.

ACCORDS METS & VINS
Sa fraicheur reste idéale pour l’apéritif, il vous mettra en appétit. Il se mariera très bien avec des asperges, de la volaille à la crème, une salade d'été avec des champignons et des crustacés.

POTENTIEL DE GARDE
A apprécier dans sa jeunesse.
11,50 CHF(TVA incl.)
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Primitivo, Pouilles
Italien rouge
75 cl

Couleur: Rouge rubis foncé avec des reflets violets

Arôme: Des arômes intensifs de prunes et cerises.

Caractère: Un caractère corsé avec une réminiscence de romarin et vanille.
S’harmonise avec: Hors d’œuvre, pâtes, assiette de viandes, risotto et pizza.

Température de dégustation: 16° - 18° C

Conservation: 2-4 ans
11,50 CHF(TVA incl.)
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Humagne La Braconne
HG rouge
50 cl

Robe : Rouge avec reflets noirs très intenses

Nez : un bouquet puissant et intense qui révèle des notes de confiture de myrtilles et de cerises sous alcool.

Bouche : Une belle structure, riche en arômes de fruits noirs. Un vin avec une parfaite harmonie entre puissance et rondeur.

Accord Mets / Vin : Né, pour accompagner le gibier, il s’accorde très bien avec de la viande rouge et les fromages affinés.
12,00 CHF(TVA incl.)
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Assemblage rouge "Perle Noir" 50 cl
Mont d'or rouge
50 cl


Apparence Lumineuse, rubis à rouge violacée.

Nez Complexe, arômes subtils de fruits rouges accompagnés d'une petite touche fumée.

Palais Attaque généreuse, plein et rond, tannins fins et denses

Vin et mets Assiette valaisanne, viandes rouges, fondues bacchus et bourguignonne, fromages d'alpage.

Température de service 14° C

Garde 2 - 8 ans
12,40 CHF(TVA incl.)
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OEIL de Perdrix Maison Carrée 50 cl (épuisé)
Domaine Maison Carrée, Auvernier blanc :
50 cl

C’est un rosé issu de Pinot Noir. Après foulage et une macération de 2 à 3 jours, pendant lesquels un peu de couleur, d’arôme et de tanin vont diffuser des pellicules vers le jus, on presse les raisins avec nos pressoirs verticaux. Les fermentations et l’élevage se passent en fût de chêne. Mis en bouteille au printemps, on peut le boire jeune ou lui laisser quelques mois de maturation.

Sa robe ambrée et ses tanins discrets lui permettent d’accompagner une grande diversité de mets, ou d’agrémenter une soirée entre amis.
12,50 CHF(TVA incl.)
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Fendant
Domaine Jean-Jacques Jacquier, Savièse
75 cl

Son profil aromatique discret, cristallin, laisse toute la place aux diverses nuances (florales, fruitées, minérales) transmises par son environnement. Souvent légèrement carbonique, toujours enjoué et aérien, le Fendant est le vin d’apéritif par excellence. A apprécier en toute occasion conviviale !
13,00 CHF(TVA incl.)
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Riesling "Amphitryon" 37.5 cl
Mont d'or blanc
37.5 cl

Apparence Vive, jaune vert

Nez Intense, arômes primaires, belles notes de fruits frais tels que la pêche blanche et le melon.

Palais Attaque vive, marquée par une légère douceur, arômes primaires marqués et élégants, finale soutenue, tout en finesse.

Vin et mets Mets épicés, huîtres, fruits de mer, poissons en sauce, mets chinois, choucroute, fromages à pâte molle.

Température de service 10° C

Garde 2 - 5 ans
13,00 CHF(TVA incl.)
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Soleil Noir (syrah/pinot/cabernet franc) 50 cl
Domaine Frédéric Zufferey, rouge
50 cl

Assemblage unique à parts égales de syrah et de pinot noir avec 10% de cabernet franc. Il s’offre en couleur rubis profond avec un nez fin et poivré, du volume en bouche et des tanins mûrs. Le vin idéal pour accompagner les grillades, viandes rouges et assiettes valaisannes.
13,00 CHF(TVA incl.)
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Petite Arvine "Aphrodite" 37.5 cl
Mont d'or blanc
37.5 cl

Apparence Vive, or pâle, nuance de vert

Nez Subtil, vif, belle intensité de fleurs et de fruits, marqué par de délicates notes d'agrumes.

Palais Attaque vive et fraîche, opposée à une légère tendresse. Arômes complexes et fruités en évolution. Finale virile, ponctuée par une subtile salinité.

Vin et mets Langoustines, terrine de poissons, volaille à la crème, fromages et tommes d'alpage, fromages salés.

Température de service 8 ° C

Garde 2 - 20 ans
13,00 CHF(TVA incl.)
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Dôle Blanche Vétroz
HGblanc
75 cl

Robe : Rose pâle

Nez : Nez de fruits frais, aux senteurs de pêche blanche et abricot.

Bouche : C’est au palais qu’on aperçoit toute la finesse de la dôle blanche. Le fruit du Gamay se marie parfaitement à l’élégance du Pinot Noir. Le résultat est un vin léger et harmonieux, aux fragrances florales avec un final tout en finesse et d’une belle longueur.

Accord Mets / Vin : Idéal en apéritif, avec de la viande blanche rôtie, du poisson grillé, compagnon idéale des salades et de la cuisine asiatique.

13,00 CHF(TVA incl.)
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Chasselas Maison Carrée
Domaine Maison Carrée, Auvernier blanc :
75 cl

Jadis très répandu, aujourd’hui en voie de raréfaction, notre Blanc d’Auvernier, comme la plupart des Chasselas en Suisse d’ailleurs, est en train de devenir une véritable spécialité helvétique !

Issu du raisin de Chasselas, après une brève macération puis un pressurage vertical, il est élevé sur lie, en foudre de chêne. Ce vin sec et pétillant a un caractère régional bien marqué. Parfois tendre et fruité, parfois plus vif et subtil, il reflète bien les années dont il est issu. Qu’il soit filtré ou non-filtré, quelques mois de garde en bouteille montrent combien l’attente est favorable aux méthodes traditionnelles de vinification.

Convient pour l’apéritif, accompagne les entrées, les poissons et tous les mets au fromage.

11% vol, température 10 à 12 °C
13,00 CHF(TVA incl.)
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Johannisberg "Siccus" 50 cl
Mont d'or blanc
50 cl

Apparence Vive, verte, léger reflet doré.

Nez Frais, fines notes d'agrumes, citron et pamplemousse rose notamment.

Palais Frais vif en attaque, joli gras, belle longueur, finale de note fruitées, soutenue par une très légère amertume.

Vin et mets Cardons à la moelle, homard à l'américaine, asperges, mets au curry ou aux truffes, coquilles St-Jacques, fromages d'alpage, vacherin de la Vallée de Joux.

Température de service 10 ° C

Garde 2 -5 ans
13,00 CHF(TVA incl.)
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BARBERA D’ALBA Briccomacchia
Italien rouge
75 cl

Rouge rubis avec des reflets grenat. Senteur intense de cerises, mûres et notes de vanille, chocolat et tabac. En bouche, un prélude puissant. Gouleyant et fin avec des tanins bien fondus. La fermentation partielle en barrique et le fruit du Barbera forment une unité harmonieuse. Un vin avec une grande structure.
13,50 CHF(TVA incl.)
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1,2,3 Rosé
Domaine des Trois Etoilles, blanc :
Rosé

Pressé comme un blanc, le gamay donne un moût coloré légèrement "grenadine"
Sa vignifiacation s'effectue de manière traditionnelle.

2018 13,5%
13,50 CHF(TVA incl.)
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Gondebaud, Gamay + Gamaret
Domaine des Trois Etoilles, rouge :
75 cl

C’est l’assemblage harmonieux de Gamay et de Pinot Noir, aux proportions différentes selon les millésimes. Le Gondebaud accompagne parfaitement toutes les viandes. Son côté gouleyant en fait aussi un vin très convivial qu’on peut servir à tout moment.
13,50 CHF(TVA incl.)
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Chasselas classique
Domaine de la Griillette, Cresier, Blanc
75 cl

Notes légères de tilleul, de fleur de cerise, tout en finesse. En bouche, élégant avec une belle acidité. L’attaque est boisée, tout en légèreté et avec une grande discrétion. Il est d’une grande stabilité

Un chasselas idéal avec les poissons du lac, les entrées diverses et les fromages.
13,90 CHF(TVA incl.)
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Humagne 5 dl
Domaine Frédéric Zufferey, blanc
50 cl

Cépage autochtone très ancien. Les premières mentions écrites remontent à 1313. Il est très peu cultivé à ce jour car très fragile. J’ai voulu relever le défi de le mettre en valeur dans notre terroir. Le vin est habillé de jaune clair avec des reflets d’or gris. Son premier nez est assez riche mais devient tout de suite frais et minéral. En bouche il s’exprime avec du volume, un peu d’acidité et un brin d’amertume.

Il s’apprécie le mieux avec du poisson ou un plateau de fromage.

Vin de garde.
14,50 CHF(TVA incl.)
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Fendant "Perles du Valais"
Mont d'or blanc
75 cl

Apparence Robe légère, jaune pâle

Nez Fin, élégant, terroir positif, subtiles notes minérales

Palais Attaque vive et fraîche, léger pétillant, caractère de noisette et de silex

Vin et mets Assiette valaisanne, raclette, fondue, choucroute, poissons frits, fromages d'alpage, tommes du pays.

Température de service 10° C

Garde 2 - 5 ans
14,90 CHF(TVA incl.)
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RESERVE DE L'ELYSEE
Nouvelle catégorie
Genre : vin rouge
Millésime : 2017
Provenance : Pays d'Oc
Cépages : Alicante Bouschet
Vinification : 6 mois en fût de chêne
Temp. de service : 15 - 17 degrés
Contenance : 75cl et 150 cl
Couleur : violet foncé
Nez : cerise et mûre
Bouche : dense, saveurs de petits fruits et notes torréfiées
Accompagnement : grillades, pâtes, pizza, etc...
15,00 CHF(TVA incl.)
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Baron Rouge 75cl
Domaine des Charmes rouge
Contenance : 75cl

Tout comme le pilote dont la bravoure est entrée dans la légende, Le Baron Rouge du Domaine des Charmes n’a pas froid aux yeux ! En effet, qui aurait imaginé, il y a encore vingt ans, élever un « grand Gamay » à Genève ? Ce pari, nous l’avons tenu, et nous en sommes fiers. Un vin qui doit (presque) tout aux très vieilles vignes dont il est issu – tant sa belle structure que ses fines notes de fruits rouges et d’épices...
15,00 CHF(TVA incl.)
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Fior d'arancio
Italien rouge
Un bouquet de baies mûres avec une structure légère et douce.
Caractère En bouche des nuances de muscat rafraîchissant.
S'harmonise avec Apéritif et digestif, desserts et autres douceurs.
Température de service 5°-8°C
Conservation boire jeune
15,00 CHF(TVA incl.)
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Réserve de Don Carlos, Valencia
Espagne
75 cl

Au premier coup d’oeil, ce vin laisse apparaitre une belle robe cerise noire.

Après quelques minutes de repos, on se laisse vite séduire par de belles senteurs de fruits portant sur la cerise, la mûre et les baies des bois pour finir avec une touche subtile de cannelle et de clou de girofle.

A la dégustation, on retrouve bien les fruits avec des notes de chocolat et de vanille épicée.
13,00 CHF(TVA incl.) 15,00 CHF
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HUMAGNE 50cl
Domaine Frédéric Zufferey, rouge
50 cl

Nos vignes d’humagne rouge sont situées sur la colline de Poncelles, en face du Clos de Géronde, avec un sol à peu près identique, ce qui donne à ce cépage rustique un caractère sauvage. On dit qu’il sent la terre.

Il se marie à merveille avec une cuisine corsée et relevée.
15,50 CHF(TVA incl.)
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Villa Carena, Piemont
Italien rouge
75 cl

Rouge rubis avec des reflets grenat. Senteur intense de cerises, mûres et notes de vanille, chocolat et tabac. En bouche, un prélude puissant. Gouleyant et fin avec des tanins bien fondus. La fermentation partielle en barrique et le fruit du Barbera forment une unité harmonieuse. Un vin avec une grande structure.
15,50 CHF(TVA incl.)
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Syrah 50 cl
Domaine Frédéric Zufferey, rouge
50 cl

Notre vignoble de syrah est exposé plein sud pour bénéficier des meilleures conditions de lumière et faciliter sa maturité. Dans notre région, il est impératif de régler vigoureusement la production. On obtient alors un vin de couleur rouge foncé assez puissant avec, chez nous, l’expression du poivre blanc au nez et en bouche.

Il arrose volontiers une cuisine légèrement relevée et les repas de chasse
15,50 CHF(TVA incl.)
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L'insolite 50 cl
Domaine Grisoni
Cette cuvée est le fruit de l'assemblage de trois cépages qui s'épanouissent naturellement dans nos terroirs : le Pinot noir, le Gamaret et le Garanoir. Le premier transmet sa finesse, le deuxième apporte son puissant tempérament, tandis que troisième lui procure sa souplesse. Leur rencontre offre davantage qu'une addition de leurs qualités, elle en multiplie les expressions, dans une explosion organoleptique inattendue et harmonieuse.


Température de service : 14 à 16°C

Conservation idéale : 2 à 5 ans
15,50 CHF(TVA incl.)
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Divico 50 cl
Domaine Grisoni
50 cl

Il est issu d'un croisement de Gamaret et Bronner, réalisé par Jean Laurent Spring à l'Agroscope de Changins en 1997
15,50 CHF(TVA incl.)
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Ancolie 7,5 dl
Domaine Frédéric Zufferey, rouge
75 cl

CEPAGE
Gamay

TERROIR
Principalement issu de vieilles vignes de la région de Sierre, Veyras et Miège. Le Gamay est un cépage productif par nature. Pour obtenir un vin concentré avec une maturité optimale, il est nécessaire de régler strictement la récolte par un ébourgeonnage et une vendange en vert.

VINIFICATION
Vendange égrappée sans foulage. Macération préfermentaire à froid pendant plusieurs jours et fermentation dans des cuves Ganimède thermorégulées. Fermentation malolactique dans des cuves inox. Mise en bouteilles par nos soins à la propriété.

NOTE DE DEGUSTATION
Ce vin de couleur rouge légèrement violacé est d’une grande fraîcheur aromatique avec des notes de baies noires, de cassis, d’épices et de réglisse. L’Ancolie est un vin gouleyant avec des tanins fondus qui se boit facilement.

ACCORDS METS & VINS
Vin fruité idéalement adapté à de nombreux mets. L’été, il peut se consommer frais à l’apéritif ou bien avec des viandes blanches ou de la charcuterie.

POTENTIEL DE GARDE
A apprécier dans sa jeunesse, il peut aussi se garder 3 à 4 ans.
16,00 CHF(TVA incl.)
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Pinot_Noir
Domaine Frédéric Zufferey, rouge
75 cl
Nos vignes de pinot noir sont cultivées sur la Colline de Géronde et tout autour.

Les sols sont légers et caillouteux, ce qui donne à ce vin une robe rubis peu intense. Il se distingue par sa finesse et sa subtilité. Un vin de classe qui se marie aisément avec de l’agneau et de la volaille. A garder quelques mois avant d’ouvrir les premières bouteilles.
16,00 CHF(TVA incl.)
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LE CLOS 1er Cru 1
Domaine des Charmes rouge
Contenance : 75cl

Couleur : rouge rubis
Nez : fruits rouges (framboises, groseilles)
Bouche : fruité, rond et d’une belle fraîcheur
Accompagnement : charcuteries, apéritif dînatoire ou juste pour le plaisir
16,00 CHF(TVA incl.)
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Petite-Arvine 50 cl
Domaine Frédéric Zufferey, blanc
50 cl

Les vignes en terrasses qui produisent ces raisins de Petite Arvine se trouvent sur la Colline de Rawyr à proximité du château qui domine la ville de Sierre. Elles sont âgées de plus de vingt ans. Ce vin d’un reflet d’or pâle s’ouvre tout de suite sur des notes d’agrumes et de glycine. Arômes que l’on retrouve en bouche avec, en plus, la salinité typique du cépage sur une finale tout en fraîcheur.

Attendre de quatre à six mois avant d’ouvrir. Idéal avec du poisson ou comme apéritif.

Vin de garde.
16,00 CHF(TVA incl.)
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Oeil de Perdrix
Nouvelle catégorie
75 cl

Robe rose-claire, délicate, avec le temps rose-paillet, vif et brillant, à l’image de l’oeil de la perdrix. Spécialité authentique du Pays de Neuchâtel. Vin d’une grande finesse, agréablement fruité et légèrement pétillant.

Se sert entre 9°C et 11°C dans un verre à pied fin. Il se boit dès le printemps, mais peut très bien se conserver 2 à 3 ans. Tout à fait à sa place avec les hors-d’oeuvre, les asperges, le jambon en croûte, le saucisson neuchâtelois brioché, les gâteaux à la viande, le gibier à l’aigre-doux etc.
16,50 CHF(TVA incl.)
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La Garrigue d'Aureillac
Domaine Duché d'Uzès blanc,
75 cl

Robe Teinte champagne. Nez puissant aux arômes de miel et de tarte à l'abricot. Bouche avec beaucoup de volume, des notes toastées et de pain grillé.

Egrappage à 100%. Pressurage direct. Brassage 1 semaine puis débourbage. Fermentations du Viognier séparé, de la Marsanne et du Grenache Blanc ensemble. Température de 14 à 16 degrés pendant 28 jours. Pour 1/3, fermentation en fûts de chênes neufs, 1/3 élevage en fûts d'un vin, 1/3 fermentation et élevage en cuve. Batonnage et élevage sur lies pendant 12 mois dans des fûts de chêne français. Assemblage avant la mise en bouteilles, pas de collage.
16,80 CHF(TVA incl.)
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Rosé "Pigalle"
Mont d'or blanc
75 cl

Apparence Vif, léger, rose pâle

Nez Précis, joli fruit, notes discrètes de rose et d'abricot

Palais Attaque élégante, richesse du fruit soutenue par une bonne nervosité

Vin et mets

Température de service 10° C

Garde 2 - 5 ans

16,90 CHF(TVA incl.)
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Muscat mousseux
HGblanc



75 cl

Robe : Jaune pâle, avec des reflets dorés. Perlage riche et élégant.

Nez : Bouquet explosif de fruits, très floral quasi voluptueux, exprimant des arômes de raisin frais et agrumes.

Bouche : En bouche le perlage exalte la large palette aromatique (grain de raisin, fleurs blanches et agrumes). La douceur au finale contribue à la sensation de croquer une graine de muscat.

Accord Mets / Vin : Idéal pour tous les apéritifs, avec du foie gras poêlé ou comme vin de dessert
17,00 CHF(TVA incl.)
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Humagne La Braconne 75 cl
HG rouge
75 cl

Robe : Rouge avec reflets noirs très intenses

Nez : un bouquet puissant et intense qui révèle des notes de confiture de myrtilles et de cerises sous alcool.

Bouche : Une belle structure, riche en arômes de fruits noirs. Un vin avec une parfaite harmonie entre puissance et rondeur.

Accord Mets / Vin : Né, pour accompagner le gibier, il s’accorde très bien avec de la viande rouge et les fromages affinés.
17,00 CHF(TVA incl.)
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Il Brigantino
Italien rouge
75 cl

C’est avec grand plaisir que nous vous présentons Il Brigantino. Un vin exceptionnel du sud de l’Italie, pour lequel, en s’inspirant de la réputation de son prête-nom, nous n’avons fait aucun compromis dans la sélection des cépages et de la vinification.
17,00 CHF(TVA incl.)
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Amigne Vétroz
HGblanc
75 cl

Robe : Jaune doré

Nez : Nez riche et intense : des beaux arômes de poire, de pomme cuite et de melon s’accompagnent à de notes florales et de mandarine.

Bouche : Belle attaque, qui reprend les arômes trouvés au nez et un magnifique équilibre entre la douceur, l’alcool et l’acidité. La touche minérale en finale est la signature du terroir Vétrozain.

Accord Mets / Vin : Ce vin accompagne majestueusement les apéritifs, les salades d’été (salade de melon-jambon), les viandes blanches et les desserts comme les tartes aux pommes/poires ou les chocolats noirs, à 75% de cacao minimum.
17,00 CHF(TVA incl.)
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Johannisberg 7,5 dl
Domaine Frédéric Zufferey, blanc
75 cl

CEPAGE
Johannisberg ou Sylvaner. Le Sylvaner provient d'un croisement naturel entre Savagnin Blanc (Heida) et Österreichisch Weiss (cépage autrichien).

TERROIR
Produit exclusivement issu de vignes en terrasses pour une exposition maximale. Des sols pauvres et caillouteux qui permettent de révéler la fraicheur de ce cépage.

VINIFICATION
Macération pré-fermentaire à froid. Pressurage direct. Vinification à basse température, intégralement thermorégulée. Filtration et mise en bouteille par nos soins à la propriété.

NOTE DE DEGUSTATION
D’une robe jaune pâle, ce vin possède un nez élégant avec des notes de fleurs blanches, de chèvrefeuilles et d'amandes grillées. Sa bouche vive et franche rehaussera la finesse aromatique de ce vin. Il vous étonnera par ses notes de fruits exotiques sans exubérance, une légère amertume et une finale tout en vivacité.

ACCORDS METS & VINS
Sa fraicheur reste idéale pour l’apéritif, il vous mettra en appétit. Il se mariera très bien avec des asperges, de la volaille à la crème, une salade d'été avec des champignons et des crustacés.

POTENTIEL DE GARDE
A apprécier dans sa jeunesse.
17,00 CHF(TVA incl.)
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Oeil-de-Perdrix 75 cl
Domaine Grisoni
Cépage de pinot noir légèrement cuvé.


Caractère : rosé racé au bouquet fruité et tendre

Température de service : 10 à 12°C

Conservation idéale : 1 à 3 ans
17,50 CHF(TVA incl.)
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Cornalin 5 dl
Domaine Frédéric Zufferey, rouge
50 cl

Cépage autochtone très ancien et longtemps oublié, il ne doit être remis en culture que par des vignerons passionnés. Il exige des sols maigres et filtrants, une exposition plein soleil et ventilée. Pour obtenir une maturité homogène, il faut couper le bout de ses grappes. Après tout cela, ce n’est souvent que du plaisir.

Une robe violacée intense, des arômes de mûres sauvages et, pour certains, de la violette.

Accompagne bien les viandes rouges et la chasse et surprend souvent les amateurs à la recherche d’un vin original.

Vin de garde.
17,50 CHF(TVA incl.)
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Brachetto, Piemont
Italien rouge
75 cl

Le Brachetto piémontais donne des vins rouges à la couleur rubis assez légère.

Il est idéal pour la consommation l’été en apéritif. Sa fraîcheur aromatique et son taux d’alcool très limité en font une boisson plus conforme aux règles actuelles de la conduite automobile
17,50 CHF(TVA incl.)
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Pinot Noir
Domanine de la Grillette, Rouge
75 cl

Sa robe, riche et brillante, est d’un rouge rubis profond.E quilibre subtil entre les fins tannins et les petits fruits rouges, dominé par la framboise et le cassis. Belle rondeur et ample en bouche, il est agréablement fruité et généreux en finale.

Se sert entre 11°C et 15°C dans un verre à pied. Il doit avoir au moins 2 ans d’âge et peut se garder jusqu’à 5 ans. Il fait merveille avec les viandes rouges et blanches, la chasse, les divers mets à la viande ainsi que les fromages de tous types.
17,50 CHF(TVA incl.)
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Brin de Folie (cabernet-sauv./merlot/cabernet franc) 50 cl
Domaine Frédéric Zufferey, rouge
50 cl

Cuvée unique et originale pour le Valais, cet assemblage est composé de 50% de cabernet sauvignon, 30% de merlot et 20% de cabernet franc. Tous ces raisins sont cultivés dans nos vignes du Clos de Géronde et dans le terroir de Sierre. Ils sont fermentés en cuve inox type Ganimède puis élevés en barriques pendant douze à quatorze mois et enfin affinés en cuve durant neuf mois.

Brin de Folie se présente en robe grenat intense, le nez allie harmonieusement les arômes floraux et les notes de fruit noirs. La bouche est ronde et couplée à une belle acidité désaltérante. A marier avec du gibier, de la volaille ou simplement pour se faire plaisir.

Vin de garde.
17,50 CHF(TVA incl.)
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Clos de Géronde élevé en fût de chêne 50 cl
Domaine Frédéric Zufferey, rouge
50 cl

Description du vin

Les vignes de merlot sont situées au Clos de Géronde. Le sol est fin et sablonneux avec beaucoup de pierres et peu de terre ; il est en outre très calcaire. Cela nous permet de passeriller légèrement le raisin sur souche.

Il se présente en robe rouge foncé avec un nez chocolaté et des nuances café, une bouche suave avec des tanins fins.

Un vin de plaisir.
17,50 CHF(TVA incl.)
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Riomal de Moline Carignan
Domaine Duché d'Uzès rouge
75 cl

La robe sombre aux reflets de quetsche, annonce le meilleur d'une vendange cueillie à pleine maturité.
Le nez tout en finesse aux odeurs de mûres et de sous-bois, précède une bouche suave sur des arômes de vanille ambrée. La finale s'étire sur des tanins doux et veloutés.

17,80 CHF(TVA incl.)
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Assemblage rouge "Perle Noir"
Mont d'or rouge
75 cl


Apparence Lumineuse, rubis à rouge violacée.

Nez Complexe, arômes subtils de fruits rouges accompagnés d'une petite touche fumée.

Palais Attaque généreuse, plein et rond, tannins fins et denses

Vin et mets Assiette valaisanne, viandes rouges, fondues bacchus et bourguignonne, fromages d'alpage.

Température de service 14° C

Garde 2 - 8 ans
17,90 CHF(TVA incl.)
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Ermitage ( surmaturé) 50 cl
Domaine Frédéric Zufferey, blanc
CEPAGE
Assemblage de Pinot Gris et Marsanne.

VINIFICATION
Vendange tardive de la Saint Nicolas, récolté à plus de 150 degrés Oe. Vinifiée et élevée en fût de chêne pendant 24 mois pour intégrer la richesse aromatique du vin. Ce sont des barriques de 600 litres de chêne suisse conçues exclusivement pour cette cuvée. Nous produisons seulement ce vin seulement les années où les conditions météorologiques permettent un passerillage sur souche. Vin de niche, produit en petite quantité.

NOTE DE DEGUSTATION
Avec une robe jaune or, ce vin surmaturé possède au nez des notes de fruits confits, d’amande et d’ananas. La bouche est gorgée d’une grande richesse avec des arômes soyeux de pain grillé et de fruits exotiques. Le bois de la barrique est fondu et ne marque pas le vin. Il apporte complexité et fraicheur à l’ensemble. Cet Ermitage est plein de gourmandise avec un bel équilibre entre douceur et acidité.

ACCORDS METS & VINS
Exquis sur tout dessert au chocolat. Se marie aussi très bien avec du foie gras. Avec plus d’audace… sur des fromages et de la cuisine asiatique. Il peut aussi se boire très frais à l’apéritif.

POTENTIEL DE GARDE
A boire dès le retour à la maison… mais il peut s’oublier quelques années.
18,00 CHF(TVA incl.)
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OEIL de Perdrix Maison Carrée
Domaine Maison Carrée, Auvernier blanc :
75 cl

C’est un rosé issu de Pinot Noir. Après foulage et une macération de 2 à 3 jours, pendant lesquels un peu de couleur, d’arôme et de tanin vont diffuser des pellicules vers le jus, on presse les raisins avec nos pressoirs verticaux. Les fermentations et l’élevage se passent en fût de chêne. Mis en bouteille au printemps, on peut le boire jeune ou lui laisser quelques mois de maturation.

Sa robe ambrée et ses tanins discrets lui permettent d’accompagner une grande diversité de mets, ou d’agrémenter une soirée entre amis.
18,00 CHF(TVA incl.)
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Ampro élevé en fût de chêne Gamaret + Garanoir 50 cl
Domaine des Trois Etoilles, rouge :
50 cl

Assemblage de deux nouveaux cépages, le Gamaret et le Garanoir, l’Amprô est un vin de solide structure, s’alliant parfaitement avec des mets de caractère. Son élevage d’un an en barrique neuve de chêne américain, lui confère ses notes grillées, même torréfiées. Le Gamaret apporte une touche de pruneau d’Agen et le Garanoir un côté mûres sauvages. Avec une vinosité bien présente, il va de soi que l’Amprô peut être considéré également comme un vin de garde.
18,00 CHF(TVA incl.)
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Pinot Noir 75 cl
Domaine Grisoni
Sa robe, riche et brillante, est d’un rouge rubis profond.E quilibre subtil entre les fins tannins et les petits fruits rouges, dominé par la framboise et le cassis. Belle rondeur et ample en bouche, il est agréablement fruité et généreux en finale.

Se sert entre 11°C et 15°C dans un verre à pied. Il doit avoir au moins 2 ans d’âge et peut se garder jusqu’à 5 ans. Il fait merveille avec les viandes rouges et blanches, la chasse, les divers mets à la viande ainsi que les fromages de tous types.

18,00 CHF(TVA incl.) 18,00 CHF
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Oeil des Roches
Nouvelle catégorie
75 cl

Robe rose-claire, délicate, avec le temps rose-paillet, vif et brillant, à l’image de l’oeil de la perdrix. Spécialité authentique du Pays de Neuchâtel. Vin d’une grande finesse, agréablement fruité et légèrement pétillant.

Se sert entre 9°C et 11°C dans un verre à pied fin. Il se boit dès le printemps, mais peut très bien se conserver 2 à 3 ans. Tout à fait à sa place avec les hors-d’oeuvre, les asperges, le jambon en croûte, le saucisson neuchâtelois brioché, les gâteaux à la viande, le gibier à l’aigre-doux etc.
18,50 CHF(TVA incl.)
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Johannisberg "Siccus"
Mont d'or blanc
75 cl

Apparence Vive, verte, léger reflet doré.

Nez Frais, fines notes d'agrumes, citron et pamplemousse rose notamment.

Palais Frais vif en attaque, joli gras, belle longueur, finale de note fruitées, soutenue par une très légère amertume.

Vin et mets Cardons à la moelle, homard à l'américaine, asperges, mets au curry ou aux truffes, coquilles St-Jacques, fromages d'alpage, vacherin de la Vallée de Joux.

Température de service 10 ° C

Garde 2 -5 ans
18,90 CHF(TVA incl.)
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Soleil Noir (syrah/pinot/cabernet franc)
Domaine Frédéric Zufferey, rouge
75 cl

Assemblage unique à parts égales de syrah et de pinot noir avec 10% de cabernet franc. Il s’offre en couleur rubis profond avec un nez fin et poivré, du volume en bouche et des tanins mûrs. Le vin idéal pour accompagner les grillades, viandes rouges et assiettes valaisannes.
19,00 CHF(TVA incl.)
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Chardonnay élevé en fût de chêne
Domaine des Trois Etoilles, blanc :
75 cl

Seigneur des vins blancs bourguignons, le Chardonnay se caractérise par un nez qui laisse s’épanouir un éventail de parfums exotiques, du fruit de la passion au pamplemousse très mûr. Pour la cuvée élevée en fût de chêne, son goût se fond en saveur vanillées, aux touches de fruits mûrs, ou de pâte de coing. Il accompagnera aussi bien une entrée de poissons de mer que le fromage en fin de repas.
19,00 CHF(TVA incl.)
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Malvoisie - PLAISIR
Nouvelle catégorie
Robe jaune or.
Un nez fruité, sur des tons de fruits confits, de pêches des vignes.
En bouche, ample, avec des notes d’abricots secs et de raisins de Corinthe.
«Cette Malvoisie delicate accompagne un ananas rôti avec sa glace à la vanille, mais également un fromage bleu.»
19,50 CHF(TVA incl.)
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Maienfelder Blauburgunder Graubünden AOC 75 cl
Vins des Grisons
Vinification Fermentation 8 à 12 mois en cuve INOX
Couleur Rouge rubis moyen avec des reflets violets
Arôme Beau fruit avec une fraicheur agréable. Des notes de baies rouges comme groseilles, fraises et framboises ainsi que de cerises.
Caractère En bouche, les notes de fruits rouges se répètent. Une belle acidité combinée avec des tanins mûrs. Un excellent Pinot Noir des Grisons.
S'harmonise avec Spécialités de viande des Grisons, capuns, fromage doux, veau et volaille.
Température de service 16°-18° C
Conservation 3-5 ans
19,90 CHF(TVA incl.)
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Assemblage rouge "Romance"
Mont d'or rouge
75 cl

Apparence Rubis sombre aux reflets violacés

Nez Puissant et expressif, aux arômes de réglisse et de feuille de tabac

Palais Attaque charnue, élégants arômes de fruits rouges

Vin et mets fiilet de boeuf, agneau, gibier en général, plateau de fromages.

Température de service 14° C

Garde 2 - 10 ans
19,90 CHF(TVA incl.)
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Chenin-Blanc
Domaine du Grand Brûlé, Etat du Valais, Leytron :
Cépage de la Loire (F) mentionné déjà au 16ème siècle aux environs d'Anjou par Rabelais dans son Gargantua, le Chenin Blanc tire son nom du monastère de Montchenin en Touraine. Le test ADN a montré que le Chenin Blanc est un enfant naturel du Sauvignin, et un frère du Trousseau et du Sauvignon Blanc. Sensible à la pourritue grise, le Chenin Blanc permet de produire une large palette de vins, allant du mousseux aux vins secs, moelleux ou doux. En Suisse, ses maigres surfaces sont surtout localisées à Genève, puis en Valais et dans le canton de Vaud.

Température de service : 8° -10° C
20,00 CHF(TVA incl.)
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Savagnin Blanc (Païen/Heida)
Paganum
75 cl

Le vin

Un jaune croquant aux nuances dorées scintille dans le verre. Notes exotiques accompagnées d’une brise marine. Texture intense, puissante en attaque. Etonnamment austère, une finale à l’agréable mordant. Vin plein d’assurance riche en forces vives, accompagne délicieusement les fruits de mer!
21,00 CHF(TVA incl.)
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Viognier 7,5 dl
Domaine Frédéric Zufferey, blanc
75 cl

CEPAGE
Viognier, cépage très peu cultivé à ce jour en Suisse et originaire de la Vallée du Rhône septentrionale, notamment de Condrieu.

TERROIR
Cultivé sur des sols où les taux de calcaire sont très élevés, cela permet de révéler les arômes typiques de ce cépage.

VINIFICATION
Cépage très sensible à l’oxydation, il est nécessaire de le récolter de bonne heure. Macération pelliculaire, pressurage à froid, vinification à basse température et intégralement thermorégulée, fermentation malolactique en barrique de 500 litres de chêne suisse. Filtration. Mise en bouteilles par nos soins à la propriété.

NOTE DE DEGUSTATION
Ce Viognier donne un vin blanc sec de grande qualité, opulent avec une large palette aromatique, sur des notes fruitées comme l'abricot ou la mangue et des notes florales telle la violette. Il dégage à son apogée des touches de musc, de pain d’épices et de tabac. En bouche, il présente un bel équilibre entre richesse aromatique, volume et fraicheur. Une certaine sucrosité est amenée par le bois tout en délicatesse en fin de bouche.

ACCORDS METS & VINS
Cette richesse aromatique est idéale avec des plats à base de coquilles Saint-Jacques, de poissons grillés ou de risottos de gambas. A l’apéritif, il se suffit à lui-même.
21,00 CHF(TVA incl.)
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Chardonnay Vieille Vigne
Domaine Grisoni
75 cl

Ce cépage de réputation mondiale a trouvé dans le terroir neuchâtelois la quintessence nécessaire à son épanouissement. Son acidité le prédispose idéalement au vieillissement en barrique de chêne.

Caractère : corsé, onctueux et fruité

Température de service : 8 à 10°C

Conservation idéale : 2 à 5 ans
21,00 CHF(TVA incl.)
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Johannisberg "Mont d'Or"
Mont d'or blanc
75 cl

Apparence Vive, jaune à reflets dorés.

Nez Intense, jolie concentration d'arômes exotiques tels que l'ananas et le litchi.

Palais Attaque moelleuse, jolie fraîcheur en évolution, confirmation des notes fruitées exotiques

Vin et mets Cardons à la moelle, homard à l'américaine, asperges, mets au curry ou aux truffes, coquilles St-Jacques, fromages d'alpage, vacherin de la Vallée de Joux.

Température de service 8 ° C

Garde 2 - 20 ans
21,00 CHF(TVA incl.)
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Humagne
Domaine Frédéric Zufferey, blanc
75 cl

Cépage autochtone très ancien. Les premières mentions écrites remontent à 1313. Il est très peu cultivé à ce jour car très fragile. J’ai voulu relever le défi de le mettre en valeur dans notre terroir. Le vin est habillé de jaune clair avec des reflets d’or gris. Son premier nez est assez riche mais devient tout de suite frais et minéral. En bouche il s’exprime avec du volume, un peu d’acidité et un brin d’amertume.

Il s’apprécie le mieux avec du poisson ou un plateau de fromage.

Vin de garde.
21,00 CHF(TVA incl.)
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Esprit de Genève
Domaine des Trois Etoilles, rouge :
75 cl
Cette cuvée est un ambassadeur des vins Genevois. Il illustre l'Esprit de Genève : ouverture, spiritualité, humanisme, diversité, innovation et qualité.
Elevé partiellement en fûts de chêne, la composition est basée sur la complémentarité de plusieurs cépages dont les qualités ont été prouvées. Ces variétés contribuent pour beaucoup à la notoriété actuelle des vins de Genève. Le Gamay, en production (en proportion ?) fortement limitée, apporte son fruit, ses notes épicées et sa fraîcheur tandis que le Gamaret et le Garanoir contribuent à l'harmonie de l'ensemble : le premier pour ses tanins serré et le second pour sa rondeur et sa finesse.
21,50 CHF(TVA incl.)
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Esprit de Genève,Les Charmes
Domaine des Charmes rouge
Contenance : 75cl

Le projet de L’Esprit de Genève réunit vingt vignerons et encaveurs genevois, sous la houlette de l’oenologue cantonal désireux de créer un vin rouge ambassadeur des vins de Genève. Chacun propose un assemblage dont au moins la moitié doit être issue du Gamay. Des règles de production strictes et plusieurs dégustations garantissent la qualité des différents crus.
L’Esprit de Genève du Domaine des Charmes est un assemblage pour moitié de Gamay – vieilles vignes et petit rendement -, 40% de Gamaret barrique et 10% de Merlot barrique. La complémentarité de ces cépages donne un beau vin fruité et structuré avec une riche palette de saveurs.
21,50 CHF(TVA incl.)
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Les Grands Charmes
Domaine des Charmes rouge
Gamaret Barrique 75 cl

Médaille d’argent au Concours du Vin Suisse Bio 2021

Nous aimons son nez puissant de fruits rouges et noirs, et sa bouche épicée, soutenue par des tanins bien marqués, mais qui restent souples. Car notre Gamaret Les Grands Charmes sait allier rondeur et complexité. Un vin qui s’exprime pleinement après trois à cinq années de garde. Si vous ne pouvez pas attendre, passez le au moins quelques heures en carafe !
22,00 CHF(TVA incl.)
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Galotta
Domanine de la Grillette, Rouge
75 cl

Sa robe est rouge rubis, très profonde et soutenue. Au nez, la typicité du Gamay, avec ses fruits rouges et bien mise en avant. En bouche, l’Ancelotta lui confère sa structure, sa charpente et son intensité.

En gastronomie, il se marie parfaitement avec toutes les viandes, particulièrement celles en sauce.
22,00 CHF(TVA incl.)
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Syrah/Grenache "Création" J.-C. Martin
JCM rouge
75 cl

Couleur pourpre, arômes séduisants de mûre. Notes d'épices et de poivre noir. Idéal avec vos viandes rouges.
22,00 CHF(TVA incl.)
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Assemblage "Création" J.-C. Martin
JCM rouge
Merlot - Cabernet-Sauvignon - Petit Verdot

75 cl

Couleur rubis et nez épicé. Notes de petits fruits mûrs et de chocolat qui envahissent votre bouche. A savourer avec des viandes en sauces et vos mets de gibiers.
22,00 CHF(TVA incl.)
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HUMAGNE
Domaine Frédéric Zufferey, rouge
75 cl

Nos vignes d’humagne rouge sont situées sur la colline de Poncelles, en face du Clos de Géronde, avec un sol à peu près identique, ce qui donne à ce cépage rustique un caractère sauvage. On dit qu’il sent la terre.

Il se marie à merveille avec une cuisine corsée et relevée.
22,00 CHF(TVA incl.)
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Syrah
Domaine Frédéric Zufferey, rouge
75 cl

Notre vignoble de syrah est exposé plein sud pour bénéficier des meilleures conditions de lumière et faciliter sa maturité. Dans notre région, il est impératif de régler vigoureusement la production. On obtient alors un vin de couleur rouge foncé assez puissant avec, chez nous, l’expression du poivre blanc au nez et en bouche.

Il arrose volontiers une cuisine légèrement relevée et les repas de chasse
22,00 CHF(TVA incl.)
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Pinot Noir Signature
Domanine de la Grillette, Rouge
75 cl

Arômes des griottes et de fraise des bois, avec une finesse remarquable et très belle longueur en bouche.

C'est un vin qui ce mariera tout aussi bien vos viandes que sur un poisson grillé. Mais peut aussi se boire à l'apéritif.
22,00 CHF(TVA incl.)
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Divico
Domaine Grisoni
75 cl

Il est issu d'un croisement de Gamaret et Bronner, réalisé par Jean Laurent Spring à l'Agroscope de Changins en 1997
23,00 CHF(TVA incl.)
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Amigne Grand Cru
HGblanc
75 cl

Robe : Jaune doré

Nez : Un vaste panel aromatique s’ouvre à nous : les arômes de poire et mandarine laissent en suite la place à ceux du melon et de la pomme cuite et des nuances de miel de châtaigne.

Bouche : Attaque ample, gras et très riche. La douceur soutien majestueusement les saveurs trouvées au nez en composant un remarquable équilibre entre la douceur l’acidité et l’alcool.

Accord Mets / Vin : Vin pour les apéritif d’exception, qui prête sa saveur au risotto à la courge, au foie gras poêlé, et encore aux desserts à base de poires, pommes, pistaches ou chocolats noirs.
23,00 CHF(TVA incl.)
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Pinot Gris Barrique épuisé
Domaine Frédéric Zufferey, blanc
75 cl

PINOT GRIS ÉLEVÉ EN BARRIQUE

De couleur jaune or, avec des parfums de miel et de fleurs, le Pinot Gris élevé en barrique est onctueux en bouche, gras et garde une touche acide plaisante.

La barrique met en exergue toute sa puissance.

Il se révèle parfait avec les poissons en sauce et les fromages corsés.

Ce vin procure du plaisir pendant quatre ou cinq ans.


Température de service 11-15° C
23,00 CHF(TVA incl.)
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Ermitage Barrique
Domaine Frédéric Zufferey, blanc
75 cl

La Marsanne blanche est un vin de forte personnalité. Elle offre au nez des parfums subtils et complexes de liqueur framboise, de fraises des bois et d'épices. La bouche est à la fois soyeuse et virile par sa vinosité, arrondie par une légère douceur. L'Ermitage se marie avec les mets aux truffes, les sauces aux champignons, certains fromages. Il est également un vin idéal pour la garde.
23,00 CHF(TVA incl.)
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L'insolite 75 cl
Domaine Grisoni
Cette cuvée est le fruit de l'assemblage de trois cépages qui s'épanouissent naturellement dans nos terroirs : le Pinot noir, le Gamaret et le Garanoir. Le premier transmet sa finesse, le deuxième apporte son puissant tempérament, tandis que troisième lui procure sa souplesse. Leur rencontre offre davantage qu'une addition de leurs qualités, elle en multiplie les expressions, dans une explosion organoleptique inattendue et harmonieuse.


Température de service : 14 à 16°C

Conservation idéale : 2 à 5 ans
23,00 CHF(TVA incl.)
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Malvoisie
Domaine du Grand Brûlé, Etat du Valais, Leytron :
75 cl

En Valais, on appelle ce magnifique vin la Malvoisie. Presque toujours récolté en surmaturité, parfois gagné par la fameuse pourriture noble, le Pinot Gris donne un vin au bouquet complexe évoquant la gelée de coing, la confiture de mirabelle, le miel, les fruits confits et les épices orientales. En bouche, place à l’onctuosité et à la douceur…
23,00 CHF(TVA incl.)
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Petite-Arvine
Domaine Frédéric Zufferey, blanc
75 cl

Les vignes en terrasses qui produisent ces raisins de Petite Arvine se trouvent sur la Colline de Rawyr à proximité du château qui domine la ville de Sierre. Elles sont âgées de plus de vingt ans. Ce vin d’un reflet d’or pâle s’ouvre tout de suite sur des notes d’agrumes et de glycine. Arômes que l’on retrouve en bouche avec, en plus, la salinité typique du cépage sur une finale tout en fraîcheur.

Attendre de quatre à six mois avant d’ouvrir. Idéal avec du poisson ou comme apéritif.

Vin de garde.
23,00 CHF(TVA incl.)
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Sauvignon Blanc
Nouvelle catégorie
75 cl

Sa robe cristalline est jaune pâle avec des beaux reflets verts. Les arômes très fins, aux parfums de pamplemousse, d’iris, de sureau et de lychees, sont complétés avec de discrètes notes de cassis. En bouche, une magnifique vivacité, une belle expression des arômes et une agréable longueur sont la
quintessence d’un sauvignon blanc d’une grande noblesse.

Se sert entre 8°C et 11°C, de préférence dans un verre à pied. Il se déguste dans sa jeunesse et peut se garder 3 à 5 ans. Il fera merveille à l’apéritif, les sushis, les huîtres, avec les poissons et les crustacés, les fromages de chèvre (Crottin de Chavignol).

23,50 CHF(TVA incl.)
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Ampro élevé en fût de chêne Gamaret + Garanoir
Domaine des Trois Etoilles, rouge :
75 cl

Assemblage de deux nouveaux cépages, le Gamaret et le Garanoir, l’Amprô est un vin de solide structure, s’alliant parfaitement avec des mets de caractère. Son élevage d’un an en barrique neuve de chêne américain, lui confère ses notes grillées, même torréfiées. Le Gamaret apporte une touche de pruneau d’Agen et le Garanoir un côté mûres sauvages. Avec une vinosité bien présente, il va de soi que l’Amprô peut être considéré également comme un vin de garde.
23,50 CHF(TVA incl.)
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Syrah Chai du Baron
Baron rouge
75 cl

Le vin Pourpre profond rappelant des nuages d’encre. Une gamme aussi vaste que merveilleuse de senteurs de cèdre, de cerise, de piments et de curry de Madagascar. Rappelle la force domptée d’un pur-sang arabe: une fougue sauvage aux tons terreux et sablés.
24,00 CHF(TVA incl.)
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Pinot Noir Cuvée St-Louis
Domaine Grisoni
75 cl

Issu de la sélection de nos meilleurs raisons, La Cuvée Saint-Louis acquiert ses arômes et sa noblesse après vieillissement en fûts de chêne. Ce vin de grande complexité gagnera toute sa richesse après quelques années en cave.

Son appellation souhaite rendre hommage à un grand roi du temps jadis, mais sourtout à cet arbre majestueux au pied duquel il aimait à rendre la justice.

Le Domaine Grisoni est fier des deux Médailles d’Or qu’il vient de remporter au Concours Mondial des Pinots 2013 avec son splendide Pinot Noir Neuchâtel AOC Cuvée Saint-Louis 2012

Caractère : généreux, souple et vineux

Température de service : 14 à 16°C

Conservation idéale : 2 à 7 ans
24,00 CHF(TVA incl.)
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Riesling "Amphitryon"
Mont d'or blanc
75 cl

Apparence Vive, jaune vert

Nez Intense, arômes primaires, belles notes de fruits frais tels que la pêche blanche et le melon.

Palais Attaque vive, marquée par une légère douceur, arômes primaires marqués et élégants, finale soutenue, tout en finesse.

Vin et mets Mets épicés, huîtres, fruits de mer, poissons en sauce, mets chinois, choucroute, fromages à pâte molle.

Température de service 10° C

Garde 2 - 5 ans
24,00 CHF(TVA incl.)
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Pinot Gris
Nouvelle catégorie
75 cl

Sa robe cristalline est jaune claire avec d’élégants reflets ambrés. Belle richesse au nez, où les arômes de gelée de coing et de melon mûr, sont complétés de notes d’eau-devie de framboises. Son ampleur, son amabilité et sa grande
générosité sont parfaitement exprimées en bouche.

Se sert entre 8°C et 11°C, de préférence dans un verre à pied. Il devrait avoir au moins deux ans lors de sa dégustation mais il peut se garder jusqu’à 5 ans. Se sert comme apéritif original, avec des amuse-bouches. En gastronomie, magnifique avec le foie gras, le foie de veau, la pintade et la volaille blanche en général, les viandes blanches et les fromages à pâte molle.
24,00 CHF(TVA incl.)
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Petite Arvine "Aphrodite"
Mont d'or blanc
75 cl

Apparence Vive, or pâle, nuance de vert

Nez Subtil, vif, belle intensité de fleurs et de fruits, marqué par de délicates notes d'agrumes.

Palais Attaque vive et fraîche, opposée à une légère tendresse. Arômes complexes et fruités en évolution. Finale virile, ponctuée par une subtile salinité.

Vin et mets Langoustines, terrine de poissons, volaille à la crème, fromages et tommes d'alpage, fromages salés.

Température de service 8 ° C

Garde 2 - 20 ans
24,00 CHF(TVA incl.)
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Essentiel Gamaret muté
Domaine des Curiades, Lully :
50 cl

Muté afin d’obtenir un vin liquoreux, composé uniquement de Gamaret, L’Essentiel a mûri une longue année en barrique et a été mis en bouteille dans la plus pure tradition.

17-19° Garde: 4-10 ans
25,00 CHF(TVA incl.)
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Humagne rouge "Velours d'Automne"
Mont d'or rouge
75 cl

Apparence Soutenue, rouge foncée.

Nez Racé, rustique et sauvage.

Palais tendre en attaque, densité tanique moyenne, note réglisée en finale.

Vin et mets Gibier, lapin, viandes rouges, fromages d'alpage.

Température de service 14° C

Garde 2 - 10 ans
25,00 CHF(TVA incl.)
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Noir des Roches
Domanine de la Grillette, Rouge
75 cl

Sa robe riche et brillante est d’un rouge rubis profond.
Elégant équilibre entre les parfums de petits fruits et le caractère boisé et épicé avec des notes typiquement vanillées. Très riche et ample en bouche avec des tanins fins mais bien soutenus. Charpenté avec une finale longue et persistante.

Il est conseillé de passer le vin en carafe avant la dégustation afin qu’il puisse exprimer parfaitement la complexité de ses arômes. Se sert entre 15°C et 18°C dans un verre à pied. Il doit avoir au moins 2 ans d’âge et peut se garder jusqu’à 7 ans. Il se marie à merveille avec les viandes rouges, la venaison, la viande
séchée et les fromages corsés de tous types.
26,00 CHF(TVA incl.)
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Cornalin
Domaine Frédéric Zufferey, rouge
75 cl

Cépage autochtone très ancien et longtemps oublié, il ne doit être remis en culture que par des vignerons passionnés. Il exige des sols maigres et filtrants, une exposition plein soleil et ventilée. Pour obtenir une maturité homogène, il faut couper le bout de ses grappes. Après tout cela, ce n’est souvent que du plaisir.

Une robe violacée intense, des arômes de mûres sauvages et, pour certains, de la violette.

Accompagne bien les viandes rouges et la chasse et surprend souvent les amateurs à la recherche d’un vin original.

Vin de garde.
26,00 CHF(TVA incl.)
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Syrah "Madame De"
Mont d'or rouge
75 cl

Apparence Profonde, rouge grenat à reflets violacés.

Nez Puissant, notes poivrée et chocolat noir.

Palais Puissant et charnu en attaque, trame tanique très dense, jolies notes épicées avec une dominance de cassis en fin de bouche.

Vin et mets Gibier, viandes rouges, fromages d'alpage.

Température de service 14° C

Garde 2 - 10 ans

26,00 CHF(TVA incl.)
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Clos de Géronde élevé en fût de chêne
Domaine Frédéric Zufferey, rouge
75 cl

Description du vin

Les vignes de merlot sont situées au Clos de Géronde. Le sol est fin et sablonneux avec beaucoup de pierres et peu de terre ; il est en outre très calcaire. Cela nous permet de passeriller légèrement le raisin sur souche.

Il se présente en robe rouge foncé avec un nez chocolaté et des nuances café, une bouche suave avec des tanins fins.

Un vin de plaisir.
26,00 CHF(TVA incl.)
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Brin de Folie (cabernet-sauv./merlot/cabernet franc)
Domaine Frédéric Zufferey, rouge
75 cl

Cuvée unique et originale pour le Valais, cet assemblage est composé de 50% de cabernet sauvignon, 30% de merlot et 20% de cabernet franc. Tous ces raisins sont cultivés dans nos vignes du Clos de Géronde et dans le terroir de Sierre. Ils sont fermentés en cuve inox type Ganimède puis élevés en barriques pendant douze à quatorze mois et enfin affinés en cuve durant neuf mois.

Brin de Folie se présente en robe grenat intense, le nez allie harmonieusement les arômes floraux et les notes de fruit noirs. La bouche est ronde et couplée à une belle acidité désaltérante. A marier avec du gibier, de la volaille ou simplement pour se faire plaisir.

Vin de garde.
26,00 CHF(TVA incl.)
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Malbec Merlot Barrique
Domanine de la Grillette, Rouge
75 cl

Vin à la robe grenat foncé et brillante. Belle harmonie entre les parfums de petits fruits, de sureau noir et de pruneau avec le caractère de la barrique d’Allier. Grande richesse en bouche avec un rappel des fruits rouges et le girofle. Les tanins, d’une belle souplesse, sont soutenus tout en finesse. Il est très
charpenté et termine avec une finale longue et persistante.

Il est conseillé de passer le vin en carafe avant sa dégustation afin qu’il puisse exprimer parfaitement la complexité de ses arômes. Se sert entre 15°C et 18°C dans un verre à pied. Il devrait avoir au moins 2 ans d’âge et pourra se garder jusqu’à 7 ans.
Il accompagne admirablement les viandes rouges, le gibier et les fromages mûrs de tous types.
26,50 CHF(TVA incl.)
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Maienfelder Blauburgunder Barrique 75 cl
Vins des Grisons
Vinification Fermentation en cuve INOX, ensuite 12 mois en barriques neuves et anciennes
Couleur Rouge rubis moyen
Arôme Fruités avec de subtiles notes d’épices. Un bouquet de fruits rouges tels que groseilles, fraises et framboises ainsi que cerises et prunes.
Caractère Élégant, délicat et complexe. L’arôme de fruits rouges est répété. Des fruits mûrs et des tanins bien fondus. Complexe avec une belle acidité.
S'harmonise avec Rôti de bœuf, agneau, gibier, fromages affinés et camembert.
Température de service 16°-18° C
Conservation 5-8 ans
26,50 CHF(TVA incl.)
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Ermitage "Grand Cru"
Mont d'or blanc
75 cl

Apparence: Jaune dorée

Nez : Bouquet riche d’ananas, mangue, pêche blanche avec une légère nuance de vanille.

Bouche : Bouche opulente, on retrouve les saveurs de fruits exotiques associés à une faible note minérale. Vin qui se caractérise par une faible acidité, une belle structure et un bon potentiel de garde.

Accord Mets / Vin : Cette Marsanne Blanche accompagnera magistralement vos entrées, les poissons tels que le saumon ou le bar sauvage, les fromages à pâte dure et les tartes aux fruits.
28,00 CHF(TVA incl.)
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Viognier
Nouvelle catégorie
75 cl
Sa robe est jaune pâle avec des reflets verts. Les arômes, d’une grande finesse, aux typiques parfums de pêche blanche et d’abricot, s’expriment agréablement en bouche.
Son étonnante souplesse, sa belle ampleur et son agréable longueur révèlent un vin d’une grande personnalité.

Se sert entre 8°C et 11°C, de préférence dans un verre à pied. Il s’exprime à merveille dans sa jeunesse mais peut se garder de 3 à 5 ans. Très agréable à l’apéritif, avec les poissons, les crustacés et les fromages à pâte molle. Se
distingue prodigieusement avec une tarte aux pommes.
28,50 CHF(TVA incl.)
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Gondebaud, Gamay + Gamaret 150 cl
Domaine des Trois Etoilles, rouge :
150 cl Magnum

C’est l’assemblage harmonieux de Gamay et de Pinot Noir, aux proportions différentes selon les millésimes. Le Gondebaud accompagne parfaitement toutes les viandes. Son côté gouleyant en fait aussi un vin très convivial qu’on peut servir à tout moment.
29,00 CHF(TVA incl.)
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Cornalin "Vieux Cachet" 75cl
Mont d'or rouge

Apparence Rouge intense, cerise noire.

Nez Affirmé, note typique de fruits rouges, dominance de griottes.

Palais Généreux en arômes de petits fruits, tanins solides, à maturité, finale sur une note de tabac.

Vin et mets Assiette valaisanne, gibier à plumes, fromages d'alpage.

Température de service 14.0° C

Garde 2 - 10 ans
29,00 CHF(TVA incl.)
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Amarel' 5 dl
Domaine Frédéric Zufferey, rouge
50 cl

Les vignes en terrasses de la région de Sierre qui ont produit ces raisins d'Humagne Rouge de Cabernet Sauvignon de Cornalin et de Syrah sont cultivées en respectant l'environnement et les règles de production intégrées. Cette récolte a été passerillée et enlevée en fûts de chêne pendant 24 mois
29,00 CHF(TVA incl.)
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Chardonnay Barrique
Nouvelle catégorie
75 c

Sa robe est jaune or et cristalline. Charnu, racé, avec un bouquet où la noisette se marie admirablement à la fleur d’acacia. Long en bouche avec des touches de
pamplemousse et de vanille dans sa jeunesse, les arômes de pain beurré et de fenouil s’expriment en prenant de l’âge.

Se sert entre 8°C et 10°C dans un verre à pied. Il doit avoir au moins 3 ans d’âge et peut se garder jusqu’à 7 ans. Se sert comme apéritif exclusif, avec des amuse-bouches ou, en gastronomie, avec les poissons et le foie gras.
31,00 CHF(TVA incl.)
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Réserve de Don Carlos, Valencia Magnum
Espagne
150 cl

Au premier coup d’oeil, ce vin laisse apparaitre une belle robe cerise noire.

Après quelques minutes de repos, on se laisse vite séduire par de belles senteurs de fruits portant sur la cerise, la mûre et les baies des bois pour finir avec une touche subtile de cannelle et de clou de girofle.

A la dégustation, on retrouve bien les fruits avec des notes de chocolat et de vanille épicée.
27,00 CHF(TVA incl.) 31,00 CHF
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Baron Rouge Magnum
Domaine des Charmes rouge
Contenance : 150cl

Tout comme le pilote dont la bravoure est entrée dans la légende, Le Baron Rouge du Domaine des Charmes n’a pas froid aux yeux ! En effet, qui aurait imaginé, il y a encore vingt ans, élever un « grand Gamay » à Genève ? Ce pari, nous l’avons tenu, et nous en sommes fiers. Un vin qui doit (presque) tout aux très vieilles vignes dont il est issu – tant sa belle structure que ses fines notes de fruits rouges et d’épices...
32,00 CHF(TVA incl.)
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RESERVE DE L'ELYSEE Magnum
Nouvelle catégorie
Genre : vin rouge
Millésime : 2017
Provenance : Pays d'Oc
Cépages : Alicante Bouschet
Vinification : 6 mois en fût de chêne
Temp. de service : 15 - 17 degrés
Contenance : 75cl et 150 cl
Couleur : violet foncé
Nez : cerise et mûre
Bouche : dense, saveurs de petits fruits et notes torréfiées
Accompagnement : grillades, pâtes, pizza, etc...
Garde : 5-6 an
32,00 CHF(TVA incl.)
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Chardonnay-Pinot Gris flétri Maison Carrée
Domaine Maison Carrée, Auvernier blanc :
50 cl

Les raisins de Chardonnay et de Pinot Gris sont rangés soigneusement sur des claies afin de permettre une bonne ventilation entre les grappes. Ils reposent ensuite dans le grenier de notre maison pour 3 à 4 mois. Ainsi, au gré des vents et des écarts de température de l’arrière automne jusqu’au cœur de l’hiver, les baies vont naturellement et lentement perdre l’eau qu’elles contiennent. Le jus va se concentrer: on parle de «passerillage». Entre mi-janvier et mi-février, ces raisins flétris sont pressés. La concentration du jus ainsi obtenu empêche une fermentation complète: le vin restera doux. Vin liquoreux, élevé une année en pièce de chêne (228 l), il a la classe de ses homologues réputés. D’une robe d’or, au bouquet de miel et de fruits confits, sa richesse en bouche équilibre une bonne acidité et lui permet d’accompagner aussi bien foie gras ou fromage bleu… que tarte Tatin ou tourte au chocolat!

13% vol, température 8 à 10 °C
33,00 CHF(TVA incl.)
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Ermitage " Merle des Roches" 50 cl
Mont d'or blanc
50 cl

Apparence Nette, jaune intense à reflets dorés.

Nez Puissant, fruits confits, fraise et banane mûre, légère note vanillée.

Palais Racé et étoffé, grande complexité au niveau des saveurs, confirmation des notes de fruits du bouquet.

Vin et mets Foie gras chaud en vinaigrette, poissons pochés, fromages bleus, gâteau au vin.

Température de service 8 ° C

Garde Plus de 20 ans
35,00 CHF(TVA incl.)
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Pinot Noir Maison Carrée "Auvernier" 75 cl
Maison carré rouge
75 cl

Ce vin ample et imposant en bouche est issu d’un terroir argilo-calcaire profond.

Puissant, il dégage des arômes de fruits rouges et juteux. Ses tanins lui assurent une certaine garde, au gré de chacun.

Il convient aux viandes rouges, au gibier ou à un fromage à pâte dure.


13% vol, température 14 à 16 °C
35,00 CHF(TVA incl.)
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Johannisberg " Saint-Martin" 50 cl
Mont d'or blanc
50 cl

Apparence Nette, jaune dorée, topaze.

Nez Affirmé, arômes de raisins de Corinthe et une touche d'amandes grillées.

Palais Puissant en attaque, saveurs primaires de raisins confits, très long et belle finale tout en fraîcheur.

Vin et mets Foie gras d'oie mi-cuit ou frais, feuilletés d'écrevisses, soufflés, mets aux truffes, tarte tatin.

Température de service 8 ° C

Garde Plus de 20 ans
35,00 CHF(TVA incl.)
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Petite Arvine "Sous l'Escalier"
Mont d'or blanc
50 cl

Apparence Vive, or fin à reflets verts.

Nez Intense, arômes primaires soutenus, rhubarbe tiède et notes d'agrumes.

Palais Jolie douceur en attaque, rapidement soutenue par une bonne acidité, intéressantes notes d'agrumes en fin de bouche.

Vin et mets Terrine de foie gras, foie de canard, gâteau au vin, desserts sans crème.

Température de service 8 ° C

Garde Plus de 20 ans
35,00 CHF(TVA incl.)
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Varvara, Toscana
Italien rouge
75 cl

Couleur : rouge rubis foncé Arôme : baies foncées complétées avec des composants épicés

Caractère : en bouche une prélude riche, mais quand même ronde et fruitée.

Mets : viandes foncées, des plats de pâtes bien épicés
35,00 CHF(TVA incl.)
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LE CLOS 1er Cru Magnum
Domaine des Charmes rouge
Contenance : 150cl

Couleur : rouge rubis
Nez : fruits rouges (framboises, groseilles)
Bouche : fruité, rond et d’une belle fraîcheur
Accompagnement : charcuteries, apéritif dînatoire ou juste pour le plaisir
35,00 CHF(TVA incl.)
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Haut de Smith milésime 2016
Chateau Smith Haut Lafite
75 cl

La robe des Hauts de Smith est rouge soutenue, brillante.
Le nez est expressif avec de jolis fruits rouges frais (des cerises, des
fraises, des framboises) qui lui confèrent une belle élégance aromatique.

Des notes d’épices douces et de vanille viennent compléter l’aromatique
de ce vin.

La bouche est onctueuse et ronde avec une belle texture de tanin. Le vin
est gourmand et déjà plaisant, la majorité de Merlot lui donne cette
accessibilité, cette «facilité». La structure de tanin, parfaitement
intégrée, assure une bonne dynamique de la bouche. L’aromatique est élégamment marquée par les fruits rouges frais, mais on note
une belle présence d’épices (girofle, réglisse) et de notes empyreumatiques (fumée, caramel).
39,00 CHF(TVA incl.)
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Assemblage rouge "Perle Noir" 150 cl
Mont d'or rouge
150 cl Magnum


Apparence Lumineuse, rubis à rouge violacée.

Nez Complexe, arômes subtils de fruits rouges accompagnés d'une petite touche fumée.

Palais Attaque généreuse, plein et rond, tannins fins et denses

Vin et mets Assiette valaisanne, viandes rouges, fondues bacchus et bourguignonne, fromages d'alpage.

Température de service 14° C

Garde 2 - 8 ans
39,00 CHF(TVA incl.)
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Pinot noir 1er Cru
Domaine Grisoni
40,00 CHF(TVA incl.)
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Soleil Noir (syrah/pinot/cabernet franc) 150 cl
Domaine Frédéric Zufferey, rouge
150 cl Magnum

Assemblage unique à parts égales de syrah et de pinot noir avec 10% de cabernet franc. Il s’offre en couleur rubis profond avec un nez fin et poivré, du volume en bouche et des tanins mûrs. Le vin idéal pour accompagner les grillades, viandes rouges et assiettes valaisannes.
40,00 CHF(TVA incl.)
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Amarel'
Domaine Frédéric Zufferey, rouge
75 cl

Les vignes en terrasses de la région de Sierre qui ont produit ces raisins d'Humagne Rouge de Cabernet Sauvignon de Cornalin et de Syrah sont cultivées en respectant l'environnement et les règles de production intégrées. Cette récolte a été passerillée et enlevée en fûts de chêne pendant 24 mois
40,00 CHF(TVA incl.)
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Merlot Barrique
Domanine de la Grillette, Rouge
75 cl

Sa robe d’un rouge grenat est bien soutenue et étincelante. Equilibre harmonieux entre les parfums de petits fruits, de cuir neuf et de prune. Très ample et charpenté avec des tanins fins et bien soutenus, le rappel des arômes de fruits rouges exprime en bouche une belle richesse et un caractère bien typé. Sa finale sera longue et agréablement persistante.

Il est conseillé de passer le vin en carafe avant la dégustation afin qu’il puisse exprimer parfaitement la complexité de ses arômes. Se sert entre 15°C et 18°C dans un verre à pied. Il doit avoir au moins 2 ans d’âge et pourra se garder jusqu’à 7 ans. Il accompagne admirablement les viandes rouges, la venaison et les fromages au grand caractère.
42,00 CHF(TVA incl.)
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Malbec Barrique
Domanine de la Grillette, Rouge
75 cl

Sa robe rouge grenat est bien soutenue et profonde. Belle harmonie entre les parfums de petits fruits rouges, de sureau noir et les notes d’épicés, dominées par le girofle .Grande richesse en bouche avec un rappel des fruits rouges. Tout en souplesse, les tanins très fins complètent admirablement le palais. Il est très charpenté et termine avec une finale longue et persistante.

Il est conseillé de passer le vin en carafe avant sa dégustation afin qu’il puisse exprimer parfaitement la complexité de ses arômes. Se sert entre 15°C et 18°C dans un verre à pied. Il devrait avoir au moins 2 ans d’âge et pourra se garder jusqu’à 7 ans. Il accompagne admirablement les viandes rouges, legibier et les fromages mûrs de tous types.
42,00 CHF(TVA incl.)
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Pinot noir Réserve Zeppelin
Domanine de la Grillette, Rouge
75 cl

Sa robe est d’un rouge rubis profond et brillant. Elégant équilibre entre les parfums de petits fruits et le caractère boisé et épicé avec des notes typiquement vanillées. Très grande richesse et ampleur en bouche avec des tanins fins et bien . Charpenté avec une finale longue et persistante.

Il est conseillé de passer le vin en carafe avant la dégustation afin qu’il puisse exprimer parfaitement la complexité de ses arômes. Se sert entre 15°C et 18°C dans un verre à pied. Il doit avoir au moins 2 ans d’âge et peut se garder jusqu’à 10 ans. Il fait merveille avec les viandes rouges, le gibier et les fromages
corsés de tous types.
42,00 CHF(TVA incl.)
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HUMAGNE Magnum
Domaine Frédéric Zufferey, rouge
150 cl

Nos vignes d’humagne rouge sont situées sur la colline de Poncelles, en face du Clos de Géronde, avec un sol à peu près identique, ce qui donne à ce cépage rustique un caractère sauvage. On dit qu’il sent la terre.

Il se marie à merveille avec une cuisine corsée et relevée.
45,00 CHF(TVA incl.)
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Syrah 150 cl
Domaine Frédéric Zufferey, rouge
150 cl Magnum

Notre vignoble de syrah est exposé plein sud pour bénéficier des meilleures conditions de lumière et faciliter sa maturité. Dans notre région, il est impératif de régler vigoureusement la production. On obtient alors un vin de couleur rouge foncé assez puissant avec, chez nous, l’expression du poivre blanc au nez et en bouche.

Il arrose volontiers une cuisine légèrement relevée et les repas de chasse
46,00 CHF(TVA incl.)
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Cabernet franc passerillé
Domanine de la Grillette, Rouge
75 cl

Le Cabernet Franc provient de notre parcelle « Les Palins ». Les raisins sont en général récoltés manuellement vers la mi-octobre.

49,00 CHF(TVA incl.)
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Château Sigalas Rabaud 1er cru classé 2007
Chateau de malle
75 cl

Ce prenier grand cru classé produit un vin excellent. Arborant une robe de couleur paille, il se révèle élégant et équilibré en bouche. Onctuosité, richesse et charme aromatique de fruits confits le distinguent. A maturité après quelques années de garde, il s'agit d'un excellent vin long et gras, maîtrisé par un savoir faire de qualité.
50,00 CHF(TVA incl.)
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Ampro élevé en fût de chêne Gamaret + Garanoir 150 cl
Domaine des Trois Etoilles, rouge :
150 cl Magnum

Assemblage de deux nouveaux cépages, le Gamaret et le Garanoir, l’Amprô est un vin de solide structure, s’alliant parfaitement avec des mets de caractère. Son élevage d’un an en barrique neuve de chêne américain, lui confère ses notes grillées, même torréfiées. Le Gamaret apporte une touche de pruneau d’Agen et le Garanoir un côté mûres sauvages. Avec une vinosité bien présente, il va de soi que l’Amprô peut être considéré également comme un vin de garde.
52,00 CHF(TVA incl.)
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Brin de Folie (cabernet-sauv./merlot/cabernet franc) 150 cl
Domaine Frédéric Zufferey, rouge
150 cl Magnum

Cuvée unique et originale pour le Valais, cet assemblage est composé de 50% de cabernet sauvignon, 30% de merlot et 20% de cabernet franc. Tous ces raisins sont cultivés dans nos vignes du Clos de Géronde et dans le terroir de Sierre. Ils sont fermentés en cuve inox type Ganimède puis élevés en barriques pendant douze à quatorze mois et enfin affinés en cuve durant neuf mois.

Brin de Folie se présente en robe grenat intense, le nez allie harmonieusement les arômes floraux et les notes de fruit noirs. La bouche est ronde et couplée à une belle acidité désaltérante. A marier avec du gibier, de la volaille ou simplement pour se faire plaisir.

Vin de garde.
53,00 CHF(TVA incl.)
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Cornalin 150 cl
Domaine Frédéric Zufferey, rouge
150 cl Magnum

Cépage autochtone très ancien et longtemps oublié, il ne doit être remis en culture que par des vignerons passionnés. Il exige des sols maigres et filtrants, une exposition plein soleil et ventilée. Pour obtenir une maturité homogène, il faut couper le bout de ses grappes. Après tout cela, ce n’est souvent que du plaisir.

Une robe violacée intense, des arômes de mûres sauvages et, pour certains, de la violette.

Accompagne bien les viandes rouges et la chasse et surprend souvent les amateurs à la recherche d’un vin original.

Vin de garde.
53,00 CHF(TVA incl.)
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Clos de Géronde élevé en fût de chêne 150 cl
Domaine Frédéric Zufferey, rouge
150 cl Magnum

Description du vin

Les vignes de merlot sont situées au Clos de Géronde. Le sol est fin et sablonneux avec beaucoup de pierres et peu de terre ; il est en outre très calcaire. Cela nous permet de passeriller légèrement le raisin sur souche.

Il se présente en robe rouge foncé avec un nez chocolaté et des nuances café, une bouche suave avec des tanins fins.

Un vin de plaisir.
53,00 CHF(TVA incl.)
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Ermitage " Merle des Roches" 2001
Mont d'or blanc
75 cl

Apparence Nette, jaune intense à reflets dorés.

Nez Puissant, fruits confits, fraise et banane mûre, légère note vanillée.

Palais Racé et étoffé, grande complexité au niveau des saveurs, confirmation des notes de fruits du bouquet.

Vin et mets Foie gras chaud en vinaigrette, poissons pochés, fromages bleus, gâteau au vin.

Température de service 8 ° C

Garde Plus de 20 ans
55,00 CHF(TVA incl.)
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En dessous de Fr. 10.-
Rosé de Goron
HGblanc
50 cl

Robe : Framboise brillante avec des reflets saumon

Nez : Le nez conjugue la finesse des arômes de vieille rose et l’explosivité des saveurs de bonbons anglais et de fruits rouges.

Bouche : Attaque intense qui se poursuit sur une belle fraicheur, dominé par des saveurs de fruits rouges et coulis de framboise.

Accord Mets / Vin : Idéal en apéritif, avec de la viande blanche, du poisson grillé, de la volaille ou avec des mets épicés.
5,80 CHF(TVA incl.)
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Chasselas Chatenay
Domaine Châtenay, Boudry
50 cl

Robe jaune clair aux légers reflets verts. Expression délicate, fine et fruitée, avec des notes florales. Une pointe carbonique soutient ses arômes de tilleul.
Accompagnement Vin d’apéritif, idéal avec poissons, crustacés et mets au fromage (fondue, raclette).

Degré alcoolique 11.5.0% Vol.
Température de service 10-12° C

Garde 1 à 2 ans
7,00 CHF(TVA incl.)
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Non-filtré
Domaine Châtenay, Boudry
50 cl

Robe jaune clair aux légers reflets verts. Expression délicate, fine et fruitée, avec des notes florales. Une pointe carbonique soutient ses arômes de tilleul.
Accompagnement Vin d’apéritif, idéal avec poissons, crustacés et mets au fromage (fondue, raclette).

Degré alcoolique 11.5.0% Vol.
Température de service 10-12° C

Garde 1 à 2 ans
7,00 CHF(TVA incl.)
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Chasselas classique, demi
Domaine de la Griillette, Cresier, Blanc
50 cl

Notes légères de tilleul, de fleur de cerise, tout en finesse. En bouche, élégant avec une belle acidité. L’attaque est boisée, tout en légèreté et avec une grande discrétion. Il est d’une grande stabilité

Un chasselas idéal avec les poissons du lac, les entrées diverses et les fromages.
8,90 CHF(TVA incl.)
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Dôle Blanche Vétroz 50 cl
HGblanc
50 cl

Robe : Rose pâle

Nez : Nez de fruits frais, aux senteurs de pêche blanche et abricot.

Bouche : C’est au palais qu’on aperçoit toute la finesse de la dôle blanche. Le fruit du Gamay se marie parfaitement à l’élégance du Pinot Noir. Le résultat est un vin léger et harmonieux, aux fragrances florales avec un final tout en finesse et d’une belle longueur.

Accord Mets / Vin : Idéal en apéritif, avec de la viande blanche rôtie, du poisson grillé, compagnon idéale des salades et de la cuisine asiatique.

9,00 CHF(TVA incl.)
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Fendant 50 cl
Domaine Jean-Jacques Jacquier, Savièse
50 cl

Son profil aromatique discret, cristallin, laisse toute la place aux diverses nuances (florales, fruitées, minérales) transmises par son environnement. Souvent légèrement carbonique, toujours enjoué et aérien, le Fendant est le vin d’apéritif par excellence. A apprécier en toute occasion conviviale !
9,00 CHF(TVA incl.)
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Chasselas Maison Carrée 50 cl
Domaine Maison Carrée, Auvernier blanc :
50 cl

Jadis très répandu, aujourd’hui en voie de raréfaction, notre Blanc d’Auvernier, comme la plupart des Chasselas en Suisse d’ailleurs, est en train de devenir une véritable spécialité helvétique !

Issu du raisin de Chasselas, après une brève macération puis un pressurage vertical, il est élevé sur lie, en foudre de chêne. Ce vin sec et pétillant a un caractère régional bien marqué. Parfois tendre et fruité, parfois plus vif et subtil, il reflète bien les années dont il est issu. Qu’il soit filtré ou non-filtré, quelques mois de garde en bouteille montrent combien l’attente est favorable aux méthodes traditionnelles de vinification.

Convient pour l’apéritif, accompagne les entrées, les poissons et tous les mets au fromage.

11% vol, température 10 à 12 °C
9,80 CHF(TVA incl.)
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Vins blanc entre 10.- et 20.- Frs
Oiel de Perdrix, demi
Nouvelle catégorie
50 cl

Robe rose-claire, délicate, avec le temps rose-paillet, vif et brillant, à l’image de l’oeil de la perdrix. Spécialité authentique du Pays de Neuchâtel. Vin d’une grande finesse, agréablement fruité et légèrement pétillant.

Se sert entre 9°C et 11°C dans un verre à pied fin. Il se boit dès le printemps, mais peut très bien se conserver 2 à 3 ans. Tout à fait à sa place avec les hors-d’oeuvre, les asperges, le jambon en croûte, le saucisson neuchâtelois brioché, les gâteaux à la viande, le gibier à l’aigre-doux etc.
10,50 CHF(TVA incl.)
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Oeil-de-Perdrix 50 cl
Domaine Grisoni
Cépage de pinot noir légèrement cuvé.


Caractère : rosé racé au bouquet fruité et tendre

Température de service : 10 à 12°C

Conservation idéale : 1 à 3 ans
10,50 CHF(TVA incl.)
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Amigne Vétroz 50 cl
HGblanc
50 cl

Robe : Jaune doré

Nez : Nez riche et intense : des beaux arômes de poire, de pomme cuite et de melon s’accompagnent à de notes florales et de mandarine.

Bouche : Belle attaque, qui reprend les arômes trouvés au nez et un magnifique équilibre entre la douceur, l’alcool et l’acidité. La touche minérale en finale est la signature du terroir Vétrozain.

Accord Mets / Vin : Ce vin accompagne majestueusement les apéritifs, les salades d’été (salade de melon-jambon), les viandes blanches et les desserts comme les tartes aux pommes/poires ou les chocolats noirs, à 75% de cacao minimum.
11,00 CHF(TVA incl.)
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Pinot Noir 50 cl
Domaine Grisoni
Sa robe, riche et brillante, est d’un rouge rubis profond.E quilibre subtil entre les fins tannins et les petits fruits rouges, dominé par la framboise et le cassis. Belle rondeur et ample en bouche, il est agréablement fruité et généreux en finale.

Se sert entre 11°C et 15°C dans un verre à pied. Il doit avoir au moins 2 ans d’âge et peut se garder jusqu’à 5 ans. Il fait merveille avec les viandes rouges et blanches, la chasse, les divers mets à la viande ainsi que les fromages de tous types.
11,00 CHF(TVA incl.)
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Johannisberg "Mont d'Or" 37.5 cl
Mont d'or blanc
37.5 cl

Apparence Vive, jaune à reflets dorés.

Nez Intense, jolie concentration d'arômes exotiques tels que l'ananas et le litchi.

Palais Attaque moelleuse, jolie fraîcheur en évolution, confirmation des notes fruitées exotiques

Vin et mets Cardons à la moelle, homard à l'américaine, asperges, mets au curry ou aux truffes, coquilles St-Jacques, fromages d'alpage, vacherin de la Vallée de Joux.

Température de service 8 ° C

Garde 2 - 20 ans
11,30 CHF(TVA incl.)
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Johannisberg 5 dl
Domaine Frédéric Zufferey, blanc
50 cl

CEPAGE
Johannisberg ou Sylvaner. Le Sylvaner provient d'un croisement naturel entre Savagnin Blanc (Heida) et Österreichisch Weiss (cépage autrichien).

TERROIR
Produit exclusivement issu de vignes en terrasses pour une exposition maximale. Des sols pauvres et caillouteux qui permettent de révéler la fraicheur de ce cépage.

VINIFICATION
Macération pré-fermentaire à froid. Pressurage direct. Vinification à basse température, intégralement thermorégulée. Filtration et mise en bouteille par nos soins à la propriété.

NOTE DE DEGUSTATION
D’une robe jaune pâle, ce vin possède un nez élégant avec des notes de fleurs blanches, de chèvrefeuilles et d'amandes grillées. Sa bouche vive et franche rehaussera la finesse aromatique de ce vin. Il vous étonnera par ses notes de fruits exotiques sans exubérance, une légère amertume et une finale tout en vivacité.

ACCORDS METS & VINS
Sa fraicheur reste idéale pour l’apéritif, il vous mettra en appétit. Il se mariera très bien avec des asperges, de la volaille à la crème, une salade d'été avec des champignons et des crustacés.

POTENTIEL DE GARDE
A apprécier dans sa jeunesse.
11,50 CHF(TVA incl.)
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Duché d'Uzès LES CAPITELLES "Rosé"
Domaine Duché d'Uzès blanc,
75 cl

Robe rose pâle avec un nez amylique (notes de bonbon), friand et d'une grande finesse en bouche.


A l'apéritif ou sur un plat de charcuterie.
11,50 CHF(TVA incl.)
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Les Crécelles 1er Cru
Domaine LesCharmes blanc
Contenance : 75 cl

Quand nous avons envie de fraîcheur et de simplicité, nous aimons déboucher une bouteille de notre réserve de chasselas… le regarder perler dans le verre, humer ses notes fruitées: tilleul, poire, groseille. Pour un peu, on entendrait Les Crécelles des grillons dans les champs.
12,00 CHF(TVA incl.)
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OEIL de Perdrix Maison Carrée 50 cl (épuisé)
Domaine Maison Carrée, Auvernier blanc :
50 cl

C’est un rosé issu de Pinot Noir. Après foulage et une macération de 2 à 3 jours, pendant lesquels un peu de couleur, d’arôme et de tanin vont diffuser des pellicules vers le jus, on presse les raisins avec nos pressoirs verticaux. Les fermentations et l’élevage se passent en fût de chêne. Mis en bouteille au printemps, on peut le boire jeune ou lui laisser quelques mois de maturation.

Sa robe ambrée et ses tanins discrets lui permettent d’accompagner une grande diversité de mets, ou d’agrémenter une soirée entre amis.
12,50 CHF(TVA incl.)
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Chasselas Maison Carrée
Domaine Maison Carrée, Auvernier blanc :
75 cl

Jadis très répandu, aujourd’hui en voie de raréfaction, notre Blanc d’Auvernier, comme la plupart des Chasselas en Suisse d’ailleurs, est en train de devenir une véritable spécialité helvétique !

Issu du raisin de Chasselas, après une brève macération puis un pressurage vertical, il est élevé sur lie, en foudre de chêne. Ce vin sec et pétillant a un caractère régional bien marqué. Parfois tendre et fruité, parfois plus vif et subtil, il reflète bien les années dont il est issu. Qu’il soit filtré ou non-filtré, quelques mois de garde en bouteille montrent combien l’attente est favorable aux méthodes traditionnelles de vinification.

Convient pour l’apéritif, accompagne les entrées, les poissons et tous les mets au fromage.

11% vol, température 10 à 12 °C
13,00 CHF(TVA incl.)
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Riesling "Amphitryon" 37.5 cl
Mont d'or blanc
37.5 cl

Apparence Vive, jaune vert

Nez Intense, arômes primaires, belles notes de fruits frais tels que la pêche blanche et le melon.

Palais Attaque vive, marquée par une légère douceur, arômes primaires marqués et élégants, finale soutenue, tout en finesse.

Vin et mets Mets épicés, huîtres, fruits de mer, poissons en sauce, mets chinois, choucroute, fromages à pâte molle.

Température de service 10° C

Garde 2 - 5 ans
13,00 CHF(TVA incl.)
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Dôle Blanche Vétroz
HGblanc
75 cl

Robe : Rose pâle

Nez : Nez de fruits frais, aux senteurs de pêche blanche et abricot.

Bouche : C’est au palais qu’on aperçoit toute la finesse de la dôle blanche. Le fruit du Gamay se marie parfaitement à l’élégance du Pinot Noir. Le résultat est un vin léger et harmonieux, aux fragrances florales avec un final tout en finesse et d’une belle longueur.

Accord Mets / Vin : Idéal en apéritif, avec de la viande blanche rôtie, du poisson grillé, compagnon idéale des salades et de la cuisine asiatique.

13,00 CHF(TVA incl.)
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Johannisberg "Siccus" 50 cl
Mont d'or blanc
50 cl

Apparence Vive, verte, léger reflet doré.

Nez Frais, fines notes d'agrumes, citron et pamplemousse rose notamment.

Palais Frais vif en attaque, joli gras, belle longueur, finale de note fruitées, soutenue par une très légère amertume.

Vin et mets Cardons à la moelle, homard à l'américaine, asperges, mets au curry ou aux truffes, coquilles St-Jacques, fromages d'alpage, vacherin de la Vallée de Joux.

Température de service 10 ° C

Garde 2 -5 ans
13,00 CHF(TVA incl.)
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Fendant
Domaine Jean-Jacques Jacquier, Savièse
75 cl

Son profil aromatique discret, cristallin, laisse toute la place aux diverses nuances (florales, fruitées, minérales) transmises par son environnement. Souvent légèrement carbonique, toujours enjoué et aérien, le Fendant est le vin d’apéritif par excellence. A apprécier en toute occasion conviviale !
13,00 CHF(TVA incl.)
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Aligoté
Domaine LesCharmes blanc
Contenance : 75cl

Est-ce parce qu’il est très ancien que ce cépage de Bourgogne est si aimable ? En tout cas, notre Aligoté de Peissy se marie volontiers ! Un compagnon fidèle dès l’apéritif et jusqu’aux plaisirs de la table : les poissons, les fromages et même les champignons ne se plaignent jamais de sa compagnie… bien au contraire!
13,50 CHF(TVA incl.)
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Le Pêcher
Domaine LesCharmes blanc
Pinot Blanc 75 cl
On le rencontre tout autour de la Suisse : en Alsace, en Bourgogne, en Italie… et aussi au Domaine des Charmes ! Le Pêcher , c’est notre Pinot Blanc « à nous », avec sa bouche gourmande et son nez de fleurs et de fruits… qui ne sont pas défendus ! Et on ne s’en prive pas.
11,48 CHF(TVA incl.) 13,50 CHF
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1,2,3 Rosé
Domaine des Trois Etoilles, blanc :
Rosé

Pressé comme un blanc, le gamay donne un moût coloré légèrement "grenadine"
Sa vignifiacation s'effectue de manière traditionnelle.

2018 13,5%
13,50 CHF(TVA incl.)
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Le Rosat
Domaine LesCharmes blanc
Contenance: 75cl

Qui n’a pas eu envie, par une belle journée, de goûter à la fois la légèreté d’un « blanc » et le plaisir d’un « rouge » ? Le Rosat est ainsi : entre le rouge et le blanc, il n’a pas envie de choisir ! Nous aimons sa couleur tendre et ses arômes de griotte et de petits fruits. Un vrai vin rosé à base de Pinot Noir, vinifié en macération courte.
13,50 CHF(TVA incl.)
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Chasselas classique
Domaine de la Griillette, Cresier, Blanc
75 cl

Notes légères de tilleul, de fleur de cerise, tout en finesse. En bouche, élégant avec une belle acidité. L’attaque est boisée, tout en légèreté et avec une grande discrétion. Il est d’une grande stabilité

Un chasselas idéal avec les poissons du lac, les entrées diverses et les fromages.
13,90 CHF(TVA incl.)
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Humagne 5 dl
Domaine Frédéric Zufferey, blanc
50 cl

Cépage autochtone très ancien. Les premières mentions écrites remontent à 1313. Il est très peu cultivé à ce jour car très fragile. J’ai voulu relever le défi de le mettre en valeur dans notre terroir. Le vin est habillé de jaune clair avec des reflets d’or gris. Son premier nez est assez riche mais devient tout de suite frais et minéral. En bouche il s’exprime avec du volume, un peu d’acidité et un brin d’amertume.

Il s’apprécie le mieux avec du poisson ou un plateau de fromage.

Vin de garde.
14,50 CHF(TVA incl.)
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Fendant "Perles du Valais"
Mont d'or blanc
75 cl

Apparence Robe légère, jaune pâle

Nez Fin, élégant, terroir positif, subtiles notes minérales

Palais Attaque vive et fraîche, léger pétillant, caractère de noisette et de silex

Vin et mets Assiette valaisanne, raclette, fondue, choucroute, poissons frits, fromages d'alpage, tommes du pays.

Température de service 10° C

Garde 2 - 5 ans
14,90 CHF(TVA incl.)
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Le Griset Blanc
Domaine LesCharmes blanc
Contenance: 75 cl

Comme souvent à Genève, voici un « étranger » on ne peut mieux adapté : le vieux cépage Findling, que l’on croyait d’origine allemande, et qui n’est autre que le Bouvier de Hongrie ! Une chose au moins est sûre : Le Griset Blanc est la spécialité du Domaine, très appréciée pour sa vivacité et pour ses notes de fleurs et de pêches de vigne.
15,00 CHF(TVA incl.)
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Divico 50 cl
Domaine Grisoni
50 cl

Il est issu d'un croisement de Gamaret et Bronner, réalisé par Jean Laurent Spring à l'Agroscope de Changins en 1997
15,50 CHF(TVA incl.)
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Petite-Arvine 50 cl
Domaine Frédéric Zufferey, blanc
50 cl

Les vignes en terrasses qui produisent ces raisins de Petite Arvine se trouvent sur la Colline de Rawyr à proximité du château qui domine la ville de Sierre. Elles sont âgées de plus de vingt ans. Ce vin d’un reflet d’or pâle s’ouvre tout de suite sur des notes d’agrumes et de glycine. Arômes que l’on retrouve en bouche avec, en plus, la salinité typique du cépage sur une finale tout en fraîcheur.

Attendre de quatre à six mois avant d’ouvrir. Idéal avec du poisson ou comme apéritif.

Vin de garde.
16,00 CHF(TVA incl.)
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Oeil de Perdrix
Nouvelle catégorie
75 cl

Robe rose-claire, délicate, avec le temps rose-paillet, vif et brillant, à l’image de l’oeil de la perdrix. Spécialité authentique du Pays de Neuchâtel. Vin d’une grande finesse, agréablement fruité et légèrement pétillant.

Se sert entre 9°C et 11°C dans un verre à pied fin. Il se boit dès le printemps, mais peut très bien se conserver 2 à 3 ans. Tout à fait à sa place avec les hors-d’oeuvre, les asperges, le jambon en croûte, le saucisson neuchâtelois brioché, les gâteaux à la viande, le gibier à l’aigre-doux etc.
16,50 CHF(TVA incl.)
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La Garrigue d'Aureillac
Domaine Duché d'Uzès blanc,
75 cl

Robe Teinte champagne. Nez puissant aux arômes de miel et de tarte à l'abricot. Bouche avec beaucoup de volume, des notes toastées et de pain grillé.

Egrappage à 100%. Pressurage direct. Brassage 1 semaine puis débourbage. Fermentations du Viognier séparé, de la Marsanne et du Grenache Blanc ensemble. Température de 14 à 16 degrés pendant 28 jours. Pour 1/3, fermentation en fûts de chênes neufs, 1/3 élevage en fûts d'un vin, 1/3 fermentation et élevage en cuve. Batonnage et élevage sur lies pendant 12 mois dans des fûts de chêne français. Assemblage avant la mise en bouteilles, pas de collage.
16,80 CHF(TVA incl.)
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Rosé "Pigalle"
Mont d'or blanc
75 cl

Apparence Vif, léger, rose pâle

Nez Précis, joli fruit, notes discrètes de rose et d'abricot

Palais Attaque élégante, richesse du fruit soutenue par une bonne nervosité

Vin et mets

Température de service 10° C

Garde 2 - 5 ans

16,90 CHF(TVA incl.)
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Muscat mousseux
HGblanc



75 cl

Robe : Jaune pâle, avec des reflets dorés. Perlage riche et élégant.

Nez : Bouquet explosif de fruits, très floral quasi voluptueux, exprimant des arômes de raisin frais et agrumes.

Bouche : En bouche le perlage exalte la large palette aromatique (grain de raisin, fleurs blanches et agrumes). La douceur au finale contribue à la sensation de croquer une graine de muscat.

Accord Mets / Vin : Idéal pour tous les apéritifs, avec du foie gras poêlé ou comme vin de dessert
17,00 CHF(TVA incl.)
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Amigne Vétroz
HGblanc
75 cl

Robe : Jaune doré

Nez : Nez riche et intense : des beaux arômes de poire, de pomme cuite et de melon s’accompagnent à de notes florales et de mandarine.

Bouche : Belle attaque, qui reprend les arômes trouvés au nez et un magnifique équilibre entre la douceur, l’alcool et l’acidité. La touche minérale en finale est la signature du terroir Vétrozain.

Accord Mets / Vin : Ce vin accompagne majestueusement les apéritifs, les salades d’été (salade de melon-jambon), les viandes blanches et les desserts comme les tartes aux pommes/poires ou les chocolats noirs, à 75% de cacao minimum.
17,00 CHF(TVA incl.)
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Johannisberg 7,5 dl
Domaine Frédéric Zufferey, blanc
75 cl

CEPAGE
Johannisberg ou Sylvaner. Le Sylvaner provient d'un croisement naturel entre Savagnin Blanc (Heida) et Österreichisch Weiss (cépage autrichien).

TERROIR
Produit exclusivement issu de vignes en terrasses pour une exposition maximale. Des sols pauvres et caillouteux qui permettent de révéler la fraicheur de ce cépage.

VINIFICATION
Macération pré-fermentaire à froid. Pressurage direct. Vinification à basse température, intégralement thermorégulée. Filtration et mise en bouteille par nos soins à la propriété.

NOTE DE DEGUSTATION
D’une robe jaune pâle, ce vin possède un nez élégant avec des notes de fleurs blanches, de chèvrefeuilles et d'amandes grillées. Sa bouche vive et franche rehaussera la finesse aromatique de ce vin. Il vous étonnera par ses notes de fruits exotiques sans exubérance, une légère amertume et une finale tout en vivacité.

ACCORDS METS & VINS
Sa fraicheur reste idéale pour l’apéritif, il vous mettra en appétit. Il se mariera très bien avec des asperges, de la volaille à la crème, une salade d'été avec des champignons et des crustacés.

POTENTIEL DE GARDE
A apprécier dans sa jeunesse.
17,00 CHF(TVA incl.)
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Oeil-de-Perdrix 75 cl
Domaine Grisoni
Cépage de pinot noir légèrement cuvé.


Caractère : rosé racé au bouquet fruité et tendre

Température de service : 10 à 12°C

Conservation idéale : 1 à 3 ans
17,50 CHF(TVA incl.)
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Ermitage ( surmaturé) 50 cl
Domaine Frédéric Zufferey, blanc
CEPAGE
Assemblage de Pinot Gris et Marsanne.

VINIFICATION
Vendange tardive de la Saint Nicolas, récolté à plus de 150 degrés Oe. Vinifiée et élevée en fût de chêne pendant 24 mois pour intégrer la richesse aromatique du vin. Ce sont des barriques de 600 litres de chêne suisse conçues exclusivement pour cette cuvée. Nous produisons seulement ce vin seulement les années où les conditions météorologiques permettent un passerillage sur souche. Vin de niche, produit en petite quantité.

NOTE DE DEGUSTATION
Avec une robe jaune or, ce vin surmaturé possède au nez des notes de fruits confits, d’amande et d’ananas. La bouche est gorgée d’une grande richesse avec des arômes soyeux de pain grillé et de fruits exotiques. Le bois de la barrique est fondu et ne marque pas le vin. Il apporte complexité et fraicheur à l’ensemble. Cet Ermitage est plein de gourmandise avec un bel équilibre entre douceur et acidité.

ACCORDS METS & VINS
Exquis sur tout dessert au chocolat. Se marie aussi très bien avec du foie gras. Avec plus d’audace… sur des fromages et de la cuisine asiatique. Il peut aussi se boire très frais à l’apéritif.

POTENTIEL DE GARDE
A boire dès le retour à la maison… mais il peut s’oublier quelques années.
18,00 CHF(TVA incl.)
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OEIL de Perdrix Maison Carrée
Domaine Maison Carrée, Auvernier blanc :
75 cl

C’est un rosé issu de Pinot Noir. Après foulage et une macération de 2 à 3 jours, pendant lesquels un peu de couleur, d’arôme et de tanin vont diffuser des pellicules vers le jus, on presse les raisins avec nos pressoirs verticaux. Les fermentations et l’élevage se passent en fût de chêne. Mis en bouteille au printemps, on peut le boire jeune ou lui laisser quelques mois de maturation.

Sa robe ambrée et ses tanins discrets lui permettent d’accompagner une grande diversité de mets, ou d’agrémenter une soirée entre amis.
18,00 CHF(TVA incl.)
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Pinot Noir 75 cl
Domaine Grisoni
Sa robe, riche et brillante, est d’un rouge rubis profond.E quilibre subtil entre les fins tannins et les petits fruits rouges, dominé par la framboise et le cassis. Belle rondeur et ample en bouche, il est agréablement fruité et généreux en finale.

Se sert entre 11°C et 15°C dans un verre à pied. Il doit avoir au moins 2 ans d’âge et peut se garder jusqu’à 5 ans. Il fait merveille avec les viandes rouges et blanches, la chasse, les divers mets à la viande ainsi que les fromages de tous types.

18,00 CHF(TVA incl.) 18,00 CHF
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Oeil des Roches
Nouvelle catégorie
75 cl

Robe rose-claire, délicate, avec le temps rose-paillet, vif et brillant, à l’image de l’oeil de la perdrix. Spécialité authentique du Pays de Neuchâtel. Vin d’une grande finesse, agréablement fruité et légèrement pétillant.

Se sert entre 9°C et 11°C dans un verre à pied fin. Il se boit dès le printemps, mais peut très bien se conserver 2 à 3 ans. Tout à fait à sa place avec les hors-d’oeuvre, les asperges, le jambon en croûte, le saucisson neuchâtelois brioché, les gâteaux à la viande, le gibier à l’aigre-doux etc.
18,50 CHF(TVA incl.)
Ajouter
Johannisberg "Siccus"
Mont d'or blanc
75 cl

Apparence Vive, verte, léger reflet doré.

Nez Frais, fines notes d'agrumes, citron et pamplemousse rose notamment.

Palais Frais vif en attaque, joli gras, belle longueur, finale de note fruitées, soutenue par une très légère amertume.

Vin et mets Cardons à la moelle, homard à l'américaine, asperges, mets au curry ou aux truffes, coquilles St-Jacques, fromages d'alpage, vacherin de la Vallée de Joux.

Température de service 10 ° C

Garde 2 -5 ans
18,90 CHF(TVA incl.)
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Malvoisie - PLAISIR
Nouvelle catégorie
Robe jaune or.
Un nez fruité, sur des tons de fruits confits, de pêches des vignes.
En bouche, ample, avec des notes d’abricots secs et de raisins de Corinthe.
«Cette Malvoisie delicate accompagne un ananas rôti avec sa glace à la vanille, mais également un fromage bleu.»
19,50 CHF(TVA incl.)
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Sauvignon Blanc, Les Charmes
Domaine LesCharmes blanc
Contenance: 75cl

Un tout grand cépage ! Le Sauvignon Blanc du Domaine des Charmes est un vin expressif, avec cette acidité typique qui lui donne son caractère et sa longueur en bouche. Mais ce que nous préférons en lui, c’est peut-être son profil aromatique, intense au nez comme au palais, avec une touche de cassis qui réjouit l’esprit…et l’appétit !
19,50 CHF(TVA incl.)
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Vins blanc de 20.- et plus
Chardonnay Barrique, Les Charmes
Domaine LesCharmes blanc
Contenance: 75cl

Nous devons avouer que notre petit « chouchou » ne manque jamais de soins ! En effet, notre Chardonnay Barrique est logé en fûts de chêne du début à la fin de son élevage, gagnant ainsi en maturité et en structure pendant douze mois. Mais il faudra encore quelques années de plus en bouteilles, pour révéler toute la richesse de ce beau vin blanc qui aime la bonne table…
20,00 CHF(TVA incl.)
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Chenin-Blanc
Domaine du Grand Brûlé, Etat du Valais, Leytron :
Cépage de la Loire (F) mentionné déjà au 16ème siècle aux environs d'Anjou par Rabelais dans son Gargantua, le Chenin Blanc tire son nom du monastère de Montchenin en Touraine. Le test ADN a montré que le Chenin Blanc est un enfant naturel du Sauvignin, et un frère du Trousseau et du Sauvignon Blanc. Sensible à la pourritue grise, le Chenin Blanc permet de produire une large palette de vins, allant du mousseux aux vins secs, moelleux ou doux. En Suisse, ses maigres surfaces sont surtout localisées à Genève, puis en Valais et dans le canton de Vaud.

Température de service : 8° -10° C
20,00 CHF(TVA incl.)
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Chardonnay Vieille Vigne
Domaine Grisoni
75 cl

Ce cépage de réputation mondiale a trouvé dans le terroir neuchâtelois la quintessence nécessaire à son épanouissement. Son acidité le prédispose idéalement au vieillissement en barrique de chêne.

Caractère : corsé, onctueux et fruité

Température de service : 8 à 10°C

Conservation idéale : 2 à 5 ans
21,00 CHF(TVA incl.)
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Paganum 75 cl
Domaine LesCharmes blanc
75 cl

Tout de suite, j’ai aimé le cépage dont est issu ce vin. Le premier à porter ma signature. A plusieurs égards, c’est un voyage dans le temps ! Car le Savagnin Blanc, plant millénaire des vallées alpines (appelé « païen » en Valais), demande de l’attention et de la patience… A maturité, le Paganum dévoilera une personnalité complexe et généreuse, avec un nez subtil, mêlant agrumes, miel et cire d’abeille, et une bouche discrètement épicée… Un vrai vin de terroir dont je suis heureux de prendre soin, du cep jusqu’à la bouteille, dans le plus grand respect du sol et de la nature.
21,00 CHF(TVA incl.)
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Johannisberg "Mont d'Or"
Mont d'or blanc
75 cl

Apparence Vive, jaune à reflets dorés.

Nez Intense, jolie concentration d'arômes exotiques tels que l'ananas et le litchi.

Palais Attaque moelleuse, jolie fraîcheur en évolution, confirmation des notes fruitées exotiques

Vin et mets Cardons à la moelle, homard à l'américaine, asperges, mets au curry ou aux truffes, coquilles St-Jacques, fromages d'alpage, vacherin de la Vallée de Joux.

Température de service 8 ° C

Garde 2 - 20 ans
21,00 CHF(TVA incl.)
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Savagnin Blanc (Païen/Heida)
Paganum
75 cl

Le vin

Un jaune croquant aux nuances dorées scintille dans le verre. Notes exotiques accompagnées d’une brise marine. Texture intense, puissante en attaque. Etonnamment austère, une finale à l’agréable mordant. Vin plein d’assurance riche en forces vives, accompagne délicieusement les fruits de mer!
21,00 CHF(TVA incl.)
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Humagne
Domaine Frédéric Zufferey, blanc
75 cl

Cépage autochtone très ancien. Les premières mentions écrites remontent à 1313. Il est très peu cultivé à ce jour car très fragile. J’ai voulu relever le défi de le mettre en valeur dans notre terroir. Le vin est habillé de jaune clair avec des reflets d’or gris. Son premier nez est assez riche mais devient tout de suite frais et minéral. En bouche il s’exprime avec du volume, un peu d’acidité et un brin d’amertume.

Il s’apprécie le mieux avec du poisson ou un plateau de fromage.

Vin de garde.
21,00 CHF(TVA incl.)
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Viognier 7,5 dl
Domaine Frédéric Zufferey, blanc
75 cl

CEPAGE
Viognier, cépage très peu cultivé à ce jour en Suisse et originaire de la Vallée du Rhône septentrionale, notamment de Condrieu.

TERROIR
Cultivé sur des sols où les taux de calcaire sont très élevés, cela permet de révéler les arômes typiques de ce cépage.

VINIFICATION
Cépage très sensible à l’oxydation, il est nécessaire de le récolter de bonne heure. Macération pelliculaire, pressurage à froid, vinification à basse température et intégralement thermorégulée, fermentation malolactique en barrique de 500 litres de chêne suisse. Filtration. Mise en bouteilles par nos soins à la propriété.

NOTE DE DEGUSTATION
Ce Viognier donne un vin blanc sec de grande qualité, opulent avec une large palette aromatique, sur des notes fruitées comme l'abricot ou la mangue et des notes florales telle la violette. Il dégage à son apogée des touches de musc, de pain d’épices et de tabac. En bouche, il présente un bel équilibre entre richesse aromatique, volume et fraicheur. Une certaine sucrosité est amenée par le bois tout en délicatesse en fin de bouche.

ACCORDS METS & VINS
Cette richesse aromatique est idéale avec des plats à base de coquilles Saint-Jacques, de poissons grillés ou de risottos de gambas. A l’apéritif, il se suffit à lui-même.
21,00 CHF(TVA incl.)
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Petite-Arvine
Domaine Frédéric Zufferey, blanc
75 cl

Les vignes en terrasses qui produisent ces raisins de Petite Arvine se trouvent sur la Colline de Rawyr à proximité du château qui domine la ville de Sierre. Elles sont âgées de plus de vingt ans. Ce vin d’un reflet d’or pâle s’ouvre tout de suite sur des notes d’agrumes et de glycine. Arômes que l’on retrouve en bouche avec, en plus, la salinité typique du cépage sur une finale tout en fraîcheur.

Attendre de quatre à six mois avant d’ouvrir. Idéal avec du poisson ou comme apéritif.

Vin de garde.
23,00 CHF(TVA incl.)
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Pinot Gris Barrique épuisé
Domaine Frédéric Zufferey, blanc
75 cl

PINOT GRIS ÉLEVÉ EN BARRIQUE

De couleur jaune or, avec des parfums de miel et de fleurs, le Pinot Gris élevé en barrique est onctueux en bouche, gras et garde une touche acide plaisante.

La barrique met en exergue toute sa puissance.

Il se révèle parfait avec les poissons en sauce et les fromages corsés.

Ce vin procure du plaisir pendant quatre ou cinq ans.


Température de service 11-15° C
23,00 CHF(TVA incl.)
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Divico
Domaine Grisoni
75 cl

Il est issu d'un croisement de Gamaret et Bronner, réalisé par Jean Laurent Spring à l'Agroscope de Changins en 1997
23,00 CHF(TVA incl.)
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Amigne Grand Cru
HGblanc
75 cl

Robe : Jaune doré

Nez : Un vaste panel aromatique s’ouvre à nous : les arômes de poire et mandarine laissent en suite la place à ceux du melon et de la pomme cuite et des nuances de miel de châtaigne.

Bouche : Attaque ample, gras et très riche. La douceur soutien majestueusement les saveurs trouvées au nez en composant un remarquable équilibre entre la douceur l’acidité et l’alcool.

Accord Mets / Vin : Vin pour les apéritif d’exception, qui prête sa saveur au risotto à la courge, au foie gras poêlé, et encore aux desserts à base de poires, pommes, pistaches ou chocolats noirs.
23,00 CHF(TVA incl.)
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Malvoisie
Domaine du Grand Brûlé, Etat du Valais, Leytron :
75 cl

En Valais, on appelle ce magnifique vin la Malvoisie. Presque toujours récolté en surmaturité, parfois gagné par la fameuse pourriture noble, le Pinot Gris donne un vin au bouquet complexe évoquant la gelée de coing, la confiture de mirabelle, le miel, les fruits confits et les épices orientales. En bouche, place à l’onctuosité et à la douceur…
23,00 CHF(TVA incl.)
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L'insolite 75 cl
Domaine Grisoni
Cette cuvée est le fruit de l'assemblage de trois cépages qui s'épanouissent naturellement dans nos terroirs : le Pinot noir, le Gamaret et le Garanoir. Le premier transmet sa finesse, le deuxième apporte son puissant tempérament, tandis que troisième lui procure sa souplesse. Leur rencontre offre davantage qu'une addition de leurs qualités, elle en multiplie les expressions, dans une explosion organoleptique inattendue et harmonieuse.


Température de service : 14 à 16°C

Conservation idéale : 2 à 5 ans
23,00 CHF(TVA incl.)
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Ermitage Barrique
Domaine Frédéric Zufferey, blanc
75 cl

La Marsanne blanche est un vin de forte personnalité. Elle offre au nez des parfums subtils et complexes de liqueur framboise, de fraises des bois et d'épices. La bouche est à la fois soyeuse et virile par sa vinosité, arrondie par une légère douceur. L'Ermitage se marie avec les mets aux truffes, les sauces aux champignons, certains fromages. Il est également un vin idéal pour la garde.
23,00 CHF(TVA incl.)
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Sauvignon Blanc
Nouvelle catégorie
75 cl

Sa robe cristalline est jaune pâle avec des beaux reflets verts. Les arômes très fins, aux parfums de pamplemousse, d’iris, de sureau et de lychees, sont complétés avec de discrètes notes de cassis. En bouche, une magnifique vivacité, une belle expression des arômes et une agréable longueur sont la
quintessence d’un sauvignon blanc d’une grande noblesse.

Se sert entre 8°C et 11°C, de préférence dans un verre à pied. Il se déguste dans sa jeunesse et peut se garder 3 à 5 ans. Il fera merveille à l’apéritif, les sushis, les huîtres, avec les poissons et les crustacés, les fromages de chèvre (Crottin de Chavignol).

23,50 CHF(TVA incl.)
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Pinot Noir Cuvée St-Louis
Domaine Grisoni
75 cl

Issu de la sélection de nos meilleurs raisons, La Cuvée Saint-Louis acquiert ses arômes et sa noblesse après vieillissement en fûts de chêne. Ce vin de grande complexité gagnera toute sa richesse après quelques années en cave.

Son appellation souhaite rendre hommage à un grand roi du temps jadis, mais sourtout à cet arbre majestueux au pied duquel il aimait à rendre la justice.

Le Domaine Grisoni est fier des deux Médailles d’Or qu’il vient de remporter au Concours Mondial des Pinots 2013 avec son splendide Pinot Noir Neuchâtel AOC Cuvée Saint-Louis 2012

Caractère : généreux, souple et vineux

Température de service : 14 à 16°C

Conservation idéale : 2 à 7 ans
24,00 CHF(TVA incl.)
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Pinot Gris
Nouvelle catégorie
75 cl

Sa robe cristalline est jaune claire avec d’élégants reflets ambrés. Belle richesse au nez, où les arômes de gelée de coing et de melon mûr, sont complétés de notes d’eau-devie de framboises. Son ampleur, son amabilité et sa grande
générosité sont parfaitement exprimées en bouche.

Se sert entre 8°C et 11°C, de préférence dans un verre à pied. Il devrait avoir au moins deux ans lors de sa dégustation mais il peut se garder jusqu’à 5 ans. Se sert comme apéritif original, avec des amuse-bouches. En gastronomie, magnifique avec le foie gras, le foie de veau, la pintade et la volaille blanche en général, les viandes blanches et les fromages à pâte molle.
24,00 CHF(TVA incl.)
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Riesling "Amphitryon"
Mont d'or blanc
75 cl

Apparence Vive, jaune vert

Nez Intense, arômes primaires, belles notes de fruits frais tels que la pêche blanche et le melon.

Palais Attaque vive, marquée par une légère douceur, arômes primaires marqués et élégants, finale soutenue, tout en finesse.

Vin et mets Mets épicés, huîtres, fruits de mer, poissons en sauce, mets chinois, choucroute, fromages à pâte molle.

Température de service 10° C

Garde 2 - 5 ans
24,00 CHF(TVA incl.)
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Petite Arvine "Aphrodite"
Mont d'or blanc
75 cl

Apparence Vive, or pâle, nuance de vert

Nez Subtil, vif, belle intensité de fleurs et de fruits, marqué par de délicates notes d'agrumes.

Palais Attaque vive et fraîche, opposée à une légère tendresse. Arômes complexes et fruités en évolution. Finale virile, ponctuée par une subtile salinité.

Vin et mets Langoustines, terrine de poissons, volaille à la crème, fromages et tommes d'alpage, fromages salés.

Température de service 8 ° C

Garde 2 - 20 ans
24,00 CHF(TVA incl.)
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Ermitage "Grand Cru"
Mont d'or blanc
75 cl

Apparence: Jaune dorée

Nez : Bouquet riche d’ananas, mangue, pêche blanche avec une légère nuance de vanille.

Bouche : Bouche opulente, on retrouve les saveurs de fruits exotiques associés à une faible note minérale. Vin qui se caractérise par une faible acidité, une belle structure et un bon potentiel de garde.

Accord Mets / Vin : Cette Marsanne Blanche accompagnera magistralement vos entrées, les poissons tels que le saumon ou le bar sauvage, les fromages à pâte dure et les tartes aux fruits.
28,00 CHF(TVA incl.)
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Viognier
Nouvelle catégorie
75 cl
Sa robe est jaune pâle avec des reflets verts. Les arômes, d’une grande finesse, aux typiques parfums de pêche blanche et d’abricot, s’expriment agréablement en bouche.
Son étonnante souplesse, sa belle ampleur et son agréable longueur révèlent un vin d’une grande personnalité.

Se sert entre 8°C et 11°C, de préférence dans un verre à pied. Il s’exprime à merveille dans sa jeunesse mais peut se garder de 3 à 5 ans. Très agréable à l’apéritif, avec les poissons, les crustacés et les fromages à pâte molle. Se
distingue prodigieusement avec une tarte aux pommes.
28,50 CHF(TVA incl.)
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Chardonnay Barrique
Nouvelle catégorie
75 c

Sa robe est jaune or et cristalline. Charnu, racé, avec un bouquet où la noisette se marie admirablement à la fleur d’acacia. Long en bouche avec des touches de
pamplemousse et de vanille dans sa jeunesse, les arômes de pain beurré et de fenouil s’expriment en prenant de l’âge.

Se sert entre 8°C et 10°C dans un verre à pied. Il doit avoir au moins 3 ans d’âge et peut se garder jusqu’à 7 ans. Se sert comme apéritif exclusif, avec des amuse-bouches ou, en gastronomie, avec les poissons et le foie gras.
31,00 CHF(TVA incl.)
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Chardonnay-Pinot Gris flétri Maison Carrée
Domaine Maison Carrée, Auvernier blanc :
50 cl

Les raisins de Chardonnay et de Pinot Gris sont rangés soigneusement sur des claies afin de permettre une bonne ventilation entre les grappes. Ils reposent ensuite dans le grenier de notre maison pour 3 à 4 mois. Ainsi, au gré des vents et des écarts de température de l’arrière automne jusqu’au cœur de l’hiver, les baies vont naturellement et lentement perdre l’eau qu’elles contiennent. Le jus va se concentrer: on parle de «passerillage». Entre mi-janvier et mi-février, ces raisins flétris sont pressés. La concentration du jus ainsi obtenu empêche une fermentation complète: le vin restera doux. Vin liquoreux, élevé une année en pièce de chêne (228 l), il a la classe de ses homologues réputés. D’une robe d’or, au bouquet de miel et de fruits confits, sa richesse en bouche équilibre une bonne acidité et lui permet d’accompagner aussi bien foie gras ou fromage bleu… que tarte Tatin ou tourte au chocolat!

13% vol, température 8 à 10 °C
33,00 CHF(TVA incl.)
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Petite Arvine "Sous l'Escalier"
Mont d'or blanc
50 cl

Apparence Vive, or fin à reflets verts.

Nez Intense, arômes primaires soutenus, rhubarbe tiède et notes d'agrumes.

Palais Jolie douceur en attaque, rapidement soutenue par une bonne acidité, intéressantes notes d'agrumes en fin de bouche.

Vin et mets Terrine de foie gras, foie de canard, gâteau au vin, desserts sans crème.

Température de service 8 ° C

Garde Plus de 20 ans
35,00 CHF(TVA incl.)
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Johannisberg " Saint-Martin" 50 cl
Mont d'or blanc
50 cl

Apparence Nette, jaune dorée, topaze.

Nez Affirmé, arômes de raisins de Corinthe et une touche d'amandes grillées.

Palais Puissant en attaque, saveurs primaires de raisins confits, très long et belle finale tout en fraîcheur.

Vin et mets Foie gras d'oie mi-cuit ou frais, feuilletés d'écrevisses, soufflés, mets aux truffes, tarte tatin.

Température de service 8 ° C

Garde Plus de 20 ans
35,00 CHF(TVA incl.)
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Ermitage " Merle des Roches" 50 cl
Mont d'or blanc
50 cl

Apparence Nette, jaune intense à reflets dorés.

Nez Puissant, fruits confits, fraise et banane mûre, légère note vanillée.

Palais Racé et étoffé, grande complexité au niveau des saveurs, confirmation des notes de fruits du bouquet.

Vin et mets Foie gras chaud en vinaigrette, poissons pochés, fromages bleus, gâteau au vin.

Température de service 8 ° C

Garde Plus de 20 ans
35,00 CHF(TVA incl.)
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Pinot noir 1er Cru
Domaine Grisoni
40,00 CHF(TVA incl.)
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Ermitage " Merle des Roches" 2001
Mont d'or blanc
75 cl

Apparence Nette, jaune intense à reflets dorés.

Nez Puissant, fruits confits, fraise et banane mûre, légère note vanillée.

Palais Racé et étoffé, grande complexité au niveau des saveurs, confirmation des notes de fruits du bouquet.

Vin et mets Foie gras chaud en vinaigrette, poissons pochés, fromages bleus, gâteau au vin.

Température de service 8 ° C

Garde Plus de 20 ans
55,00 CHF(TVA incl.)
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In Vino Veritas
Alain Chapatte
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