Domaine Frédéric Zufferey, Sierre - In Vino Veritas

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Vins du Valais

Domaine Frédéric Zufferey, Sierre, Blanc :
Domaine Frédéric Zufferey, Sierre, Rouge :

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Humagne
75 cl

Cépage autochtone très ancien. Les premières mentions écrites remontent à 1313. Il est très peu cultivé à ce jour car très fragile. J’ai voulu relever le défi de le mettre en valeur dans notre terroir. Le vin est habillé de jaune clair avec des reflets d’or gris. Son premier nez est assez riche mais devient tout de suite frais et minéral. En bouche il s’exprime avec du volume, un peu d’acidité et un brin d’amertume.

Il s’apprécie le mieux avec du poisson ou un plateau de fromage.

Vin de garde.
17,85 CHF 21,00 CHF
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Humagne 5 dl
50 cl

Cépage autochtone très ancien. Les premières mentions écrites remontent à 1313. Il est très peu cultivé à ce jour car très fragile. J’ai voulu relever le défi de le mettre en valeur dans notre terroir. Le vin est habillé de jaune clair avec des reflets d’or gris. Son premier nez est assez riche mais devient tout de suite frais et minéral. En bouche il s’exprime avec du volume, un peu d’acidité et un brin d’amertume.

Il s’apprécie le mieux avec du poisson ou un plateau de fromage.

Vin de garde.
12,32 CHF 14,50 CHF
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Johannisberg 7,5 dl
75 cl

CEPAGE
Johannisberg ou Sylvaner. Le Sylvaner provient d'un croisement naturel entre Savagnin Blanc (Heida) et Österreichisch Weiss (cépage autrichien).

TERROIR
Produit exclusivement issu de vignes en terrasses pour une exposition maximale. Des sols pauvres et caillouteux qui permettent de révéler la fraicheur de ce cépage.

VINIFICATION
Macération pré-fermentaire à froid. Pressurage direct. Vinification à basse température, intégralement thermorégulée. Filtration et mise en bouteille par nos soins à la propriété.

NOTE DE DEGUSTATION
D’une robe jaune pâle, ce vin possède un nez élégant avec des notes de fleurs blanches, de chèvrefeuilles et d'amandes grillées. Sa bouche vive et franche rehaussera la finesse aromatique de ce vin. Il vous étonnera par ses notes de fruits exotiques sans exubérance, une légère amertume et une finale tout en vivacité.

ACCORDS METS & VINS
Sa fraicheur reste idéale pour l’apéritif, il vous mettra en appétit. Il se mariera très bien avec des asperges, de la volaille à la crème, une salade d'été avec des champignons et des crustacés.

POTENTIEL DE GARDE
A apprécier dans sa jeunesse.
14,45 CHF 17,00 CHF
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Johannisberg 5 dl
50 cl

CEPAGE
Johannisberg ou Sylvaner. Le Sylvaner provient d'un croisement naturel entre Savagnin Blanc (Heida) et Österreichisch Weiss (cépage autrichien).

TERROIR
Produit exclusivement issu de vignes en terrasses pour une exposition maximale. Des sols pauvres et caillouteux qui permettent de révéler la fraicheur de ce cépage.

VINIFICATION
Macération pré-fermentaire à froid. Pressurage direct. Vinification à basse température, intégralement thermorégulée. Filtration et mise en bouteille par nos soins à la propriété.

NOTE DE DEGUSTATION
D’une robe jaune pâle, ce vin possède un nez élégant avec des notes de fleurs blanches, de chèvrefeuilles et d'amandes grillées. Sa bouche vive et franche rehaussera la finesse aromatique de ce vin. Il vous étonnera par ses notes de fruits exotiques sans exubérance, une légère amertume et une finale tout en vivacité.

ACCORDS METS & VINS
Sa fraicheur reste idéale pour l’apéritif, il vous mettra en appétit. Il se mariera très bien avec des asperges, de la volaille à la crème, une salade d'été avec des champignons et des crustacés.

POTENTIEL DE GARDE
A apprécier dans sa jeunesse.
9,78 CHF 11,50 CHF
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Petite-Arvine
75 cl

Les vignes en terrasses qui produisent ces raisins de Petite Arvine se trouvent sur la Colline de Rawyr à proximité du château qui domine la ville de Sierre. Elles sont âgées de plus de vingt ans. Ce vin d’un reflet d’or pâle s’ouvre tout de suite sur des notes d’agrumes et de glycine. Arômes que l’on retrouve en bouche avec, en plus, la salinité typique du cépage sur une finale tout en fraîcheur.

Attendre de quatre à six mois avant d’ouvrir. Idéal avec du poisson ou comme apéritif.

Vin de garde.
19,55 CHF 23,00 CHF
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Petite-Arvine 50 cl
50 cl

Les vignes en terrasses qui produisent ces raisins de Petite Arvine se trouvent sur la Colline de Rawyr à proximité du château qui domine la ville de Sierre. Elles sont âgées de plus de vingt ans. Ce vin d’un reflet d’or pâle s’ouvre tout de suite sur des notes d’agrumes et de glycine. Arômes que l’on retrouve en bouche avec, en plus, la salinité typique du cépage sur une finale tout en fraîcheur.

Attendre de quatre à six mois avant d’ouvrir. Idéal avec du poisson ou comme apéritif.

Vin de garde.
13,60 CHF 16,00 CHF
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Viognier 7,5 dl
75 cl

CEPAGE
Viognier, cépage très peu cultivé à ce jour en Suisse et originaire de la Vallée du Rhône septentrionale, notamment de Condrieu.

TERROIR
Cultivé sur des sols où les taux de calcaire sont très élevés, cela permet de révéler les arômes typiques de ce cépage.

VINIFICATION
Cépage très sensible à l’oxydation, il est nécessaire de le récolter de bonne heure. Macération pelliculaire, pressurage à froid, vinification à basse température et intégralement thermorégulée, fermentation malolactique en barrique de 500 litres de chêne suisse. Filtration. Mise en bouteilles par nos soins à la propriété.

NOTE DE DEGUSTATION
Ce Viognier donne un vin blanc sec de grande qualité, opulent avec une large palette aromatique, sur des notes fruitées comme l'abricot ou la mangue et des notes florales telle la violette. Il dégage à son apogée des touches de musc, de pain d’épices et de tabac. En bouche, il présente un bel équilibre entre richesse aromatique, volume et fraicheur. Une certaine sucrosité est amenée par le bois tout en délicatesse en fin de bouche.

ACCORDS METS & VINS
Cette richesse aromatique est idéale avec des plats à base de coquilles Saint-Jacques, de poissons grillés ou de risottos de gambas. A l’apéritif, il se suffit à lui-même.
17,85 CHF 21,00 CHF
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Ermitage Barrique
75 cl

La Marsanne blanche est un vin de forte personnalité. Elle offre au nez des parfums subtils et complexes de liqueur framboise, de fraises des bois et d'épices. La bouche est à la fois soyeuse et virile par sa vinosité, arrondie par une légère douceur. L'Ermitage se marie avec les mets aux truffes, les sauces aux champignons, certains fromages. Il est également un vin idéal pour la garde.
19,55 CHF 23,00 CHF
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Ermitage ( surmaturé) 50 cl
CEPAGE
Assemblage de Pinot Gris et Marsanne.

VINIFICATION
Vendange tardive de la Saint Nicolas, récolté à plus de 150 degrés Oe. Vinifiée et élevée en fût de chêne pendant 24 mois pour intégrer la richesse aromatique du vin. Ce sont des barriques de 600 litres de chêne suisse conçues exclusivement pour cette cuvée. Nous produisons seulement ce vin seulement les années où les conditions météorologiques permettent un passerillage sur souche. Vin de niche, produit en petite quantité.

NOTE DE DEGUSTATION
Avec une robe jaune or, ce vin surmaturé possède au nez des notes de fruits confits, d’amande et d’ananas. La bouche est gorgée d’une grande richesse avec des arômes soyeux de pain grillé et de fruits exotiques. Le bois de la barrique est fondu et ne marque pas le vin. Il apporte complexité et fraicheur à l’ensemble. Cet Ermitage est plein de gourmandise avec un bel équilibre entre douceur et acidité.

ACCORDS METS & VINS
Exquis sur tout dessert au chocolat. Se marie aussi très bien avec du foie gras. Avec plus d’audace… sur des fromages et de la cuisine asiatique. Il peut aussi se boire très frais à l’apéritif.

POTENTIEL DE GARDE
A boire dès le retour à la maison… mais il peut s’oublier quelques années.
15,30 CHF 18,00 CHF
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Ancolie 7,5 dl
75 cl

CEPAGE
Gamay

TERROIR
Principalement issu de vieilles vignes de la région de Sierre, Veyras et Miège. Le Gamay est un cépage productif par nature. Pour obtenir un vin concentré avec une maturité optimale, il est nécessaire de régler strictement la récolte par un ébourgeonnage et une vendange en vert.

VINIFICATION
Vendange égrappée sans foulage. Macération préfermentaire à froid pendant plusieurs jours et fermentation dans des cuves Ganimède thermorégulées. Fermentation malolactique dans des cuves inox. Mise en bouteilles par nos soins à la propriété.

NOTE DE DEGUSTATION
Ce vin de couleur rouge légèrement violacé est d’une grande fraîcheur aromatique avec des notes de baies noires, de cassis, d’épices et de réglisse. L’Ancolie est un vin gouleyant avec des tanins fondus qui se boit facilement.

ACCORDS METS & VINS
Vin fruité idéalement adapté à de nombreux mets. L’été, il peut se consommer frais à l’apéritif ou bien avec des viandes blanches ou de la charcuterie.

POTENTIEL DE GARDE
A apprécier dans sa jeunesse, il peut aussi se garder 3 à 4 ans.
13,60 CHF 16,00 CHF
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Ancolie 5 dl
50 cl

CEPAGE
Gamay

TERROIR
Principalement issu de vieilles vignes de la région de Sierre, Veyras et Miège. Le Gamay est un cépage productif par nature. Pour obtenir un vin concentré avec une maturité optimale, il est nécessaire de régler strictement la récolte par un ébourgeonnage et une vendange en vert.

VINIFICATION
Vendange égrappée sans foulage. Macération préfermentaire à froid pendant plusieurs jours et fermentation dans des cuves Ganimède thermorégulées. Fermentation malolactique dans des cuves inox. Mise en bouteilles par nos soins à la propriété.

NOTE DE DEGUSTATION
Ce vin de couleur rouge légèrement violacé est d’une grande fraîcheur aromatique avec des notes de baies noires, de cassis, d’épices et de réglisse. L’Ancolie est un vin gouleyant avec des tanins fondus qui se boit facilement.

ACCORDS METS & VINS
Vin fruité idéalement adapté à de nombreux mets. L’été, il peut se consommer frais à l’apéritif ou bien avec des viandes blanches ou de la charcuterie.

POTENTIEL DE GARDE
A apprécier dans sa jeunesse, il peut aussi se garder 3 à 4 ans.
8,92 CHF 10,50 CHF
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Pinot_Noir
75 cl
Nos vignes de pinot noir sont cultivées sur la Colline de Géronde et tout autour.

Les sols sont légers et caillouteux, ce qui donne à ce vin une robe rubis peu intense. Il se distingue par sa finesse et sa subtilité. Un vin de classe qui se marie aisément avec de l’agneau et de la volaille. A garder quelques mois avant d’ouvrir les premières bouteilles.
13,60 CHF 16,00 CHF
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Pinot_Noir 50 cl
50 cl
Nos vignes de pinot noir sont cultivées sur la Colline de Géronde et tout autour.

Les sols sont légers et caillouteux, ce qui donne à ce vin une robe rubis peu intense. Il se distingue par sa finesse et sa subtilité. Un vin de classe qui se marie aisément avec de l’agneau et de la volaille. A garder quelques mois avant d’ouvrir les premières bouteilles.
8,92 CHF 10,50 CHF
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Soleil Noir (syrah/pinot/cabernet franc)
75 cl

Assemblage unique à parts égales de syrah et de pinot noir avec 10% de cabernet franc. Il s’offre en couleur rubis profond avec un nez fin et poivré, du volume en bouche et des tanins mûrs. Le vin idéal pour accompagner les grillades, viandes rouges et assiettes valaisannes.
16,15 CHF 19,00 CHF
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Soleil Noir (syrah/pinot/cabernet franc) 50 cl
50 cl

Assemblage unique à parts égales de syrah et de pinot noir avec 10% de cabernet franc. Il s’offre en couleur rubis profond avec un nez fin et poivré, du volume en bouche et des tanins mûrs. Le vin idéal pour accompagner les grillades, viandes rouges et assiettes valaisannes.
11,05 CHF 13,00 CHF
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Soleil Noir (syrah/pinot/cabernet franc) 150 cl
150 cl Magnum

Assemblage unique à parts égales de syrah et de pinot noir avec 10% de cabernet franc. Il s’offre en couleur rubis profond avec un nez fin et poivré, du volume en bouche et des tanins mûrs. Le vin idéal pour accompagner les grillades, viandes rouges et assiettes valaisannes.
34,00 CHF 40,00 CHF
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HUMAGNE
75 cl

Nos vignes d’humagne rouge sont situées sur la colline de Poncelles, en face du Clos de Géronde, avec un sol à peu près identique, ce qui donne à ce cépage rustique un caractère sauvage. On dit qu’il sent la terre.

Il se marie à merveille avec une cuisine corsée et relevée.
18,70 CHF 22,00 CHF
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HUMAGNE 50cl
50 cl

Nos vignes d’humagne rouge sont situées sur la colline de Poncelles, en face du Clos de Géronde, avec un sol à peu près identique, ce qui donne à ce cépage rustique un caractère sauvage. On dit qu’il sent la terre.

Il se marie à merveille avec une cuisine corsée et relevée.
13,18 CHF 15,50 CHF
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HUMAGNE Magnum
150 cl

Nos vignes d’humagne rouge sont situées sur la colline de Poncelles, en face du Clos de Géronde, avec un sol à peu près identique, ce qui donne à ce cépage rustique un caractère sauvage. On dit qu’il sent la terre.

Il se marie à merveille avec une cuisine corsée et relevée.
38,25 CHF 45,00 CHF
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Cornalin
75 cl

Cépage autochtone très ancien et longtemps oublié, il ne doit être remis en culture que par des vignerons passionnés. Il exige des sols maigres et filtrants, une exposition plein soleil et ventilée. Pour obtenir une maturité homogène, il faut couper le bout de ses grappes. Après tout cela, ce n’est souvent que du plaisir.

Une robe violacée intense, des arômes de mûres sauvages et, pour certains, de la violette.

Accompagne bien les viandes rouges et la chasse et surprend souvent les amateurs à la recherche d’un vin original.

Vin de garde.
22,10 CHF 26,00 CHF
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Cornalin 5 dl
50 cl

Cépage autochtone très ancien et longtemps oublié, il ne doit être remis en culture que par des vignerons passionnés. Il exige des sols maigres et filtrants, une exposition plein soleil et ventilée. Pour obtenir une maturité homogène, il faut couper le bout de ses grappes. Après tout cela, ce n’est souvent que du plaisir.

Une robe violacée intense, des arômes de mûres sauvages et, pour certains, de la violette.

Accompagne bien les viandes rouges et la chasse et surprend souvent les amateurs à la recherche d’un vin original.

Vin de garde.
14,88 CHF 17,50 CHF
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Cornalin 150 cl
150 cl Magnum

Cépage autochtone très ancien et longtemps oublié, il ne doit être remis en culture que par des vignerons passionnés. Il exige des sols maigres et filtrants, une exposition plein soleil et ventilée. Pour obtenir une maturité homogène, il faut couper le bout de ses grappes. Après tout cela, ce n’est souvent que du plaisir.

Une robe violacée intense, des arômes de mûres sauvages et, pour certains, de la violette.

Accompagne bien les viandes rouges et la chasse et surprend souvent les amateurs à la recherche d’un vin original.

Vin de garde.
45,05 CHF 53,00 CHF
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Syrah
75 cl

Notre vignoble de syrah est exposé plein sud pour bénéficier des meilleures conditions de lumière et faciliter sa maturité. Dans notre région, il est impératif de régler vigoureusement la production. On obtient alors un vin de couleur rouge foncé assez puissant avec, chez nous, l’expression du poivre blanc au nez et en bouche.

Il arrose volontiers une cuisine légèrement relevée et les repas de chasse
18,70 CHF 22,00 CHF
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Syrah 50 cl
50 cl

Notre vignoble de syrah est exposé plein sud pour bénéficier des meilleures conditions de lumière et faciliter sa maturité. Dans notre région, il est impératif de régler vigoureusement la production. On obtient alors un vin de couleur rouge foncé assez puissant avec, chez nous, l’expression du poivre blanc au nez et en bouche.

Il arrose volontiers une cuisine légèrement relevée et les repas de chasse
13,18 CHF 15,50 CHF
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Syrah 150 cl
150 cl Magnum

Notre vignoble de syrah est exposé plein sud pour bénéficier des meilleures conditions de lumière et faciliter sa maturité. Dans notre région, il est impératif de régler vigoureusement la production. On obtient alors un vin de couleur rouge foncé assez puissant avec, chez nous, l’expression du poivre blanc au nez et en bouche.

Il arrose volontiers une cuisine légèrement relevée et les repas de chasse
39,10 CHF 46,00 CHF
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Brin de Folie (cabernet-sauv./merlot/cabernet franc)
75 cl

Cuvée unique et originale pour le Valais, cet assemblage est composé de 50% de cabernet sauvignon, 30% de merlot et 20% de cabernet franc. Tous ces raisins sont cultivés dans nos vignes du Clos de Géronde et dans le terroir de Sierre. Ils sont fermentés en cuve inox type Ganimède puis élevés en barriques pendant douze à quatorze mois et enfin affinés en cuve durant neuf mois.

Brin de Folie se présente en robe grenat intense, le nez allie harmonieusement les arômes floraux et les notes de fruit noirs. La bouche est ronde et couplée à une belle acidité désaltérante. A marier avec du gibier, de la volaille ou simplement pour se faire plaisir.

Vin de garde.
22,10 CHF 26,00 CHF
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Brin de Folie (cabernet-sauv./merlot/cabernet franc) 50 cl
50 cl

Cuvée unique et originale pour le Valais, cet assemblage est composé de 50% de cabernet sauvignon, 30% de merlot et 20% de cabernet franc. Tous ces raisins sont cultivés dans nos vignes du Clos de Géronde et dans le terroir de Sierre. Ils sont fermentés en cuve inox type Ganimède puis élevés en barriques pendant douze à quatorze mois et enfin affinés en cuve durant neuf mois.

Brin de Folie se présente en robe grenat intense, le nez allie harmonieusement les arômes floraux et les notes de fruit noirs. La bouche est ronde et couplée à une belle acidité désaltérante. A marier avec du gibier, de la volaille ou simplement pour se faire plaisir.

Vin de garde.
14,88 CHF 17,50 CHF
Ajouter
Brin de Folie (cabernet-sauv./merlot/cabernet franc) 150 cl
150 cl Magnum

Cuvée unique et originale pour le Valais, cet assemblage est composé de 50% de cabernet sauvignon, 30% de merlot et 20% de cabernet franc. Tous ces raisins sont cultivés dans nos vignes du Clos de Géronde et dans le terroir de Sierre. Ils sont fermentés en cuve inox type Ganimède puis élevés en barriques pendant douze à quatorze mois et enfin affinés en cuve durant neuf mois.

Brin de Folie se présente en robe grenat intense, le nez allie harmonieusement les arômes floraux et les notes de fruit noirs. La bouche est ronde et couplée à une belle acidité désaltérante. A marier avec du gibier, de la volaille ou simplement pour se faire plaisir.

Vin de garde.
45,05 CHF 53,00 CHF
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Clos de Géronde élevé en fût de chêne
75 cl

Description du vin

Les vignes de merlot sont situées au Clos de Géronde. Le sol est fin et sablonneux avec beaucoup de pierres et peu de terre ; il est en outre très calcaire. Cela nous permet de passeriller légèrement le raisin sur souche.

Il se présente en robe rouge foncé avec un nez chocolaté et des nuances café, une bouche suave avec des tanins fins.

Un vin de plaisir.
22,10 CHF 26,00 CHF
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Clos de Géronde élevé en fût de chêne 50 cl
50 cl

Description du vin

Les vignes de merlot sont situées au Clos de Géronde. Le sol est fin et sablonneux avec beaucoup de pierres et peu de terre ; il est en outre très calcaire. Cela nous permet de passeriller légèrement le raisin sur souche.

Il se présente en robe rouge foncé avec un nez chocolaté et des nuances café, une bouche suave avec des tanins fins.

Un vin de plaisir.
14,88 CHF 17,50 CHF
Ajouter
Clos de Géronde élevé en fût de chêne 150 cl
150 cl Magnum

Description du vin

Les vignes de merlot sont situées au Clos de Géronde. Le sol est fin et sablonneux avec beaucoup de pierres et peu de terre ; il est en outre très calcaire. Cela nous permet de passeriller légèrement le raisin sur souche.

Il se présente en robe rouge foncé avec un nez chocolaté et des nuances café, une bouche suave avec des tanins fins.

Un vin de plaisir.
45,05 CHF 53,00 CHF
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Amarel'
75 cl

Les vignes en terrasses de la région de Sierre qui ont produit ces raisins d'Humagne Rouge de Cabernet Sauvignon de Cornalin et de Syrah sont cultivées en respectant l'environnement et les règles de production intégrées. Cette récolte a été passerillée et enlevée en fûts de chêne pendant 24 mois
34,00 CHF 40,00 CHF
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Amarel' 5 dl
50 cl

Les vignes en terrasses de la région de Sierre qui ont produit ces raisins d'Humagne Rouge de Cabernet Sauvignon de Cornalin et de Syrah sont cultivées en respectant l'environnement et les règles de production intégrées. Cette récolte a été passerillée et enlevée en fûts de chêne pendant 24 mois
24,65 CHF 29,00 CHF
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In Vino Veritas
Alain Chapatte
Bétod 77
2414 Le Cerneux-Péquignot
079 443 33 89
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